Čokoladni kolački z metino kremo

Glasovi: 1

Kako narediti - Čokoladno-metine kolačke s fudgeom

Čas: 2 uri.
Kompleksnost: zlahka
Količina: 24 kolačkov

Hranilna vrednost na porcijo:

Velikost porcije: 1 od 32 porcij
Kalorije 358, skupna maščoba 14 G., nasičene maščobe 9 G., beljakovine 3 G., ogljikovi hidrati 59 G., vlaknin 2 G., holesterol 37 mg, natrij 144 mg, sladkor 47 G.

Ti elegantni kolački bodo vaše goste navdušili s kontrastnimi črno-belimi barvami ter osupljivo kombinacijo bogate čokolade in osvežilne mete. Mehki, popolnoma vlažni čokoladni kolački so preliti s krogom metinega fondanta, nato pa preliti z debelo plastjo čokoladne glazure. Glazuro razporedite tako, da je hrustljava bela metina plast jasno vidna, zaradi česar bodo vaši kolački videti osupljivo. Končane kolačke postavite v hladilnik in postrezite.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Kolački

330 g nesoljenega masla, narezanega na koščke
1 skodelica kakava v prahu
3 in 1/4 skodelice rjavega sladkorja
3 skodelice vrhunske moke
1 čajna žlička pecilnega praška
0,5 čajne žličke sode
3/4 čajne žličke soli
1 in 1/4 skodelice kislega mleka ali kefirja
2 veliki jajci, sobne temperature
2 čajni žlički vanilijevega ekstrakta

Preliv

1 paket (450 g) sladkorja v prahu (približno 4 skodelice)
0,5 skodelice koruznega sirupa
1/4 skodelice maščobe ali kakavovega masla, zmehčanega
2 čajni žlički izvlečka poprove mete

Glazura

220 g temne čokolade, drobno sesekljane
1/4 skodelice koruznega sirupa
1,5 žlice nesoljenega masla

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: vrhunska moka, rjavi sladkor, karamela, jajca, kislo mleko, kefir, koruzni sirup, margarina, izvleček mete, temna čokolada, kakav

Kuhanje jedi po receptu:

Rešetko pečice postavite v srednji položaj in jo segrejte na 175 °C. Dva kovinska pekača za mafine obložite s papirnatimi košaricami.
Pecite kolačke:

V srednje veliki skledi, primerni za mikrovalovno pečico, zmešajte maslo, kakav v prahu in 3/4 skodelice vode. Pokrijte s plastično folijo in segrevajte v mikrovalovni pečici, dokler se maslo ne stopi, približno 2 minuti. Premešajte in nato dodajte rjavi sladkor.

V veliki skledi zmešajte moko, pecilni prašek, sodo bikarbono in sol. Vmešajte toplo mešanico masla. V drugi skledi zmešajte pinjenec, jajca in vanilijev ekstrakt; vmešajte v testo, da se sestavine enakomerno porazdelijo, vendar ne premešajte.
Testo enakomerno razdelite v pripravljene modelčke za kolačke in vsakega napolnite približno do treh četrtin. Pecite 30–35 minut, dokler se kolački ne spet spet dvignejo, ko jih rahlo pritisnete. Pustite, da se 10 minut ohladijo v modelčkih, nato pa jih prestavite na rešetko, da se popolnoma ohladijo.
Pripravite preliv:

Z mešalnikom stepamo sladkor v prahu, koruzni sirup, maščobo in izvleček poprove mete, dokler ne nastane gosta pasta. Oblikujemo jo v kroglo, jo položimo med dva lista peki papirja in razvaljamo na debelino 0,5 cm (1/4 palca). (Po potrebi segrevamo v mikrovalovni pečici 15 sekund, da se zmehča.)
Z okroglim modelčkom za piškote ali 6-centimetrskim kozarcem izrežite kroge iz metinega fondanta; zberite ostanke in ponovno zvijte. Na vrh vsakega kolačka položite metin disk.
Pripravite glazuro:

Čokolado, koruzni sirup, maslo in 1/4 skodelice vode dajte v skledo, pokrijte s plastično folijo in segrevajte v mikrovalovni pečici pri 50 % moči, dokler se čokolada ne stopi, približno 2 minuti. Premešajte in nato nekoliko ohladite.
Glazuro premažite po metinem prelivu in pustite majhen rob okoli robov. Hladite, dokler se popolnoma ne strdi, vsaj 20 minut. Cupcakes postrezite ohlajene.