Čas: 3 ure in 15 minut
Kompleksnost: povprečje
Količina: 12 kosov.

Razkošen okus cimetovih zvitkov lahko okrepite, da postanejo še bolj aromatični in praznični. Če želite to narediti, preprosto dodajte dve sestavini nadevu iz cimeta, sladkorja in masla: pomarančno lupinico in posušene brusnice. Osvežilna citrusna aroma se lepo ujema s sladkostjo cimeta, brusnice pa dodajo subtilno trpkost. Ko so zvitki pečeni, jih prelijte s tradicionalno glazuro iz kremnega sira, pomešano z brusnično omako. Popolna poslastica za božič ali novo leto.

Sestavine:

Testo

• 3/4 skodelice vode
• 1 vrečka (7 g) aktivnega suhega kvasa (2 in 1/4 čajne žličke)
• 2 žlici + 1/4 čajne žličke kristalnega sladkorja
• 2 in 3/4 skodelice vrhunske moke, plus dodatno za delo
• 1/3 skodelice posnetega mleka v prahu, po potrebi presejati
• 1 čajna žlička soli
• 4 žlice nesoljenega masla, stopljenega, plus dodatno za skledo
• 2 velika rumenjaka

Polnjenje

• 1/4 skodelice kristalnega sladkorja + dodatno za ponev
• 1/4 skodelice rjavega sladkorja
• 1/4 skodelice sesekljanih suhih brusnic
• 2 žlici mletega cimeta
• 0,5 čajne žličke naribane pomarančne lupinice
• 110 g nesoljenega masla, zmehčanega + dodatno za ponev

Glazura

• 60 g kremnega sira, sobne temperature
• 4 žlice nesoljenega masla, sobne temperature
• 1,5 skodelice sladkorja v prahu
• 0,5 čajne žličke vanilijevega ekstrakta
• 2 žlici brusnične omake z jagodami

Zamenjava sestavin
Uporabljene merilne posode

1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Recepti s podobnimi sestavinami

kvas, sladkor, vrhunska moka, suho mleko, maslo, jajca, rjavi sladkor, posušene brusnice, cimet, Pomarančna lupinica, kremni sir, sladkor v prahu, ekstrakt vanilije, brusnična omaka

Priporočamo

Priprava:

1. korak

• Testo zamesimo:

  
  V posodi, primerni za mikrovalovno pečico, segrejte vodo na 38 °C (100 °F). (Voda mora biti topla, ne prevroča.) Dodajte kvas in 1/4 čajne žličke kristalnega sladkorja ter mešajte, dokler se popolnoma ne raztopi. Pustite stati, da se pena, približno 5 minut.
2. korak
• Medtem v veliki skledi zmešajte moko, mleko v prahu, sol in preostali 2 žlici sladkorja. V sredini naredite vdolbinico. Stopljeno maslo in rumenjake vmešajte v mešanico kvasa, nato vlijte vanjo in mešajte z leseno žlico, da nastane rahlo testo.
3. korak
• Testo stresite na rahlo pomokano delovno površino, ga potresite z moko in gnetite, po potrebi dodajajte več moke, dokler testo ni gladko, a še vedno rahlo lepljivo, 2–3 minute. Testo prenesite v namaščeno skledo in ga obrnite, da se vse strani premažejo z maslom. Pokrijte s plastično folijo in pustite vzhajati na toplem, da se podvoji, približno 1–1,5 ure.
4. korak

• Pripravite nadev:

  
  V majhni skledi zmešajte kristalni sladkor, rjavi sladkor, suhe brusnice in cimet. Testo stresite na rahlo pomokano površino, ga zgladite in razvaljajte v pravokotnik velikosti 25 x 45 cm. Pomarančno lupinico zmešajte z maslom in testo premažite z mešanico, pri čemer pustite 2 cm rob na eni daljši strani. Potresite s cimetovim sladkorjem in posip rahlo vtisnite v maslo. Čist rob testa premažite z vodo, nato pa testo tesno zvijte v rolado, začenši na daljši strani in se pomikajte proti čistemu robu; pritisnite, da se zapre.
5. korak
• Pekač velikosti 22 x 32 cm namastite z maslom in rahlo potresite s sladkorjem. Žemljico razrežite na 12 kosov in v pekač razporedite žemljice s prerezano stranjo navzgor. Pokrijte s plastično folijo in pustite vzhajati pri sobni temperaturi, da se podvojijo, približno 1 uro, ali pa jih postavite v hladilnik čez noč in zjutraj pred peko pustite vzhajati pri sobni temperaturi 2 uri.
6. korak
• Pečico segrejte na 175 °C (350 °F). Odkrijte žemljice in pecite do zlato rjave barve, 25–30 minut. Pustite, da se vsaj 15 minut hladijo v pekaču.
7. korak

• Medtem pripravite glazuro:

  
  Z mešalnikom na srednji hitrosti stepamo kremni sir in maslo, da dobimo gladko zmes. Dodajmo sladkor v prahu in vanilijev ekstrakt ter ponovno stepamo. Vmešamo brusnično omako. Tanko plast namažemo na tople cimetove rolice. Postrežemo s preostalo glazuro.

Glasovi: 1