Jagodna pita iz hladilnika

Glasovi: 1

Čas: 5 ur in 20 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 566, skupna maščoba 39 G., nasičene maščobe 19 G., beljakovine 6 G., ogljikovi hidrati 50 G., vlaknin 2 G., holesterol 134 mg, natrij 71 mg, sladkor 28 G.

Ta jagodna pita je značilna jed restavracije Strawn's v Louisiani, ki je priljubljena že od odprtja leta 1944, in zagotovo je ne boste odšli, ne da bi jo poskusili. Recept ni zapleten. V dvajsetih in tridesetih letih prejšnjega stoletja so bile pite iz zamrzovalnika praktična izbira za večino gospodinj, ki so spekle testo, ga napolnile s stepeno smetano in ga ohladile, dokler se ni strdilo. Medtem ko so bile na jugu pogostejše različice pit iz zamrzovalnika z limono, si je Strawn's ustvaril ime s svojo jagodno različico.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Torta

1,5 skodelice vrhunske moke + dodatno za delo s testom
Ščepec soli
0,5 skodelice ohlajene slaščičarske maščobe
3 žlice ledene vode

Glazura in nadev

2 veliki jajci
0,5 skodelice + 3 žlice kristalnega sladkorja
3 žlice koruznega škroba
3/4 skodelice polnomastnega mleka
1 žlica nesoljenega masla, stopljenega
1 kapljica rdečega gela za živila
2 skodelici narezanih jagod
Sladkor v prahu, za posipanje

Preliv

2 skodelici ohlajene sladke smetane
1/4 skodelice sladkorja v prahu
1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta
1 polovica jagode

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: jagoda, jajca, mleko, smetana, škrob, margarina, krhko testo

Kuhanje jedi po receptu:

Torta:

V multipraktiku zmešajte moko in sol. Dodajte maščobo in mešajte, dokler zmes ne postane podobna grobi koruzni moki. Dodajte ledeno vodo in nadaljujte z mešanjem, dokler zmes ne tvori grobega testa. Testo oblikujte v disk, zavijte v plastično folijo in postavite v hladilnik za približno 30 minut.
Na rahlo pomokani delovni površini testo razvaljajte na premer 30 cm (približno 0,3 cm debeline) in ga položite v pekač za pito s premerom 23 cm. Odvečno testo odrežite, robove prepognite navznoter in dno prebodite z vilicami. Testo postavite v hladilnik, da se popolnoma strdi, približno 30 minut.

Pečico segrejte na 175 °C. Pekač obložite s folijo ali peki papirjem in ga napolnite z utežmi za pite ali suhim fižolom. Pecite, dokler se testo ne začne strjevati in robovi ne začnejo rjaveti, 25–30 minut. Odstranite folijo in uteži ter nadaljujte s peko, dokler skorja ni temno zlato rjava, približno še 10 minut. Pekač postavite na rešetko in pustite, da se popolnoma ohladi.
Medtem pripravite glazuro.:

V srednje veliki skledi stepemo jajca in kristalni sladkor, dokler zmes ni gladka. V ločeni skledi stepemo koruzni škrob in 2 žlici sladkorja, dokler zmes ni gladka, nato dodamo jajčno zmes. Preostalo 1/2 skodelice ter 2 žlici mleka in stopljeno maslo segrevamo v srednje velikem ponvi na srednji temperaturi, dokler se ne začne pariti, 2 minuti. Vročo mlečno zmes počasi vmešamo v jajčno zmes, nenehno mešamo, nato pa vse skupaj vrnemo v ponev. Zmanjšamo ogenj in kuhamo na majhnem ognju, nenehno mešamo, dokler se krema ne zgosti, približno 4 minute. Dodajmo rdeče jedilno barvilo.
Glazuro z žlico nanesite na testo za pito in jo razporedite po dnu in straneh. Pokrijte s plastično folijo in postavite v hladilnik, da se strdi, približno 2 uri.
Jagode položite na glazirano plast torte. Potresite s sladkorjem v prahu.

Preliv:

V veliki skledi z mešalnikom na srednji hitrosti stepemo sladko smetano s sladkorjem v prahu in vanilijevim ekstraktom, dokler ne nastanejo čvrsti vrhovi. Preliv namažemo na pito in okrasimo s polovico jagode.