Ocvrti polnjeni šampinjoni

Glasovi: 1

Čas: 1 ura in 10 minut.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6

Polnjene gobe popestrite na povsem novo raven okusa tako, da jih ocvrete v hrustljavih drobtinah. Postrezite jih s hitro paradižnikovo omako marinara. Za serviranje hrustljave gobe položite v lužo omake na krožnik in potresite s svežim peteršiljem in parmezanom.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Polnjene gobe

4 litre rastlinskega olja
18 rjavih šampinjonov
700 g sladkih italijanskih klobas, brez ovojnic
2 skodelici moke
1 žlica grobe soli
1 čajna žlička mletega črnega popra
6 velikih jajc
0,5 skodelice polnomastnega mleka
3 skodelice panko drobtin
1,5 skodelice marinara omake, recept spodaj
2 žlici sesekljanega svežega peteršilja
3/4 žlice naribanega parmezana

Paradižnikova omaka

5 skodelic konzerviranih celih paradižnikov San Marzano s sokom
0,5 skodelice ekstra deviškega olivnega olja
0,5 skodelice narezane čebule
2 žlici sesekljane sveže bazilike
2 žlici sesekljanega svežega origana
1 žlica grobe soli
2 čajni žlički mletega črnega popra
8 strokov česna
2 žlici olja grozdnih pešk
3 skodelice na kocke narezanih paradižnikov San Marzano iz pločevinke
Posebna oprema: potopni mešalnik

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: šampinjoni, paradižnikova omaka, kupati (ocvrte klobase), mleko, jajca, Parmezan, bazilika, origano, omaka marinara

Kuhanje jedi po receptu:

V globoki ponvi ali cvrtniku segrejte olje na 150 °C.
Odrežite peclje gob in vsak klobuk napolnite s 30-45 grami klobase.

Postavite postajo za paniranje v tri ločene pekače s premerom 20 cm:
V prvi skledi zmešajte moko, 1 čajno žličko soli in 2 čajni žlički popra. V drugi skledi stepite jajca in mleko. V tretjo skledo stresite drobtine.
Vsako polnjeno gobo povaljajte v moki, pomočite v jajce in nato zvijte v drobtine.
Gobe pražite v olju, po potrebi v serijah, dokler niso zlato rjave in klobasa ni pečena, 8 do 10 minut.
V kozici segrejte paradižnikovo omako. Na sredino vsakega krožnika dajte 1/4 skodelice omake. Na omako razporedite 3 ocvrte gobe. Potresite s sesekljanimi zelišči in parmezanom.
Paradižnikova omaka marinara

V veliki skledi ali posodi zmešajte cele paradižnike s sokovi, olivnim oljem, čebulo, baziliko, origanom, soljo, poprom in 4 stroki česna ter s paličnim mešalnikom zmiksajte do gladkega.
Veliko ponev segrejte na visoki temperaturi, dokler se ne začne kaditi. Zmanjšajte ogenj na srednjo temperaturo, dodajte olje grozdnih pešk in preostale 4 stroke česna ter na hitro prepražite. Dodajte nasekljane paradižnike in pražite 1-2 minuti. Dodajte paradižnikovo mezgo in zavrite. Kuhajte na majhnem ognju 15 minut in odstavite z ognja. Ko boste pripravljeni za serviranje, ponovno zavrite.