Najboljša pita iz limete

Glasovi: 1

Čas: 1 ura.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6

Ta živahna, sladko-kisla kremna pita je kulinarična ikona zvezne države Florida. Priprava je tako enostavna, da bo postala vaša posebna poletna poslastica. Glavna sestavina je sok karibske limete (limeta Kee), ki ima v primerjavi z navadnimi limetami rahlo cvetlični pridih. Če pa ne najdete limet Key (ali soka v steklenici), lahko uporabite navadne limete. Prav tako okusna je!

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Torta

1,5 skodelice zdrobljenih graham krekerjev
1/4 skodelice rjavega sladkorja
Ščepec grobe soli
55 g stopljenega masla

Polnjenje

2 skodelici kondenziranega mleka s sladkorjem
0,5 skodelice kisle smetane
1 skodelica limetinega soka, po možnosti sveže stisnjenega
2 velika rumenjaka
1/4 čajne žličke soli
2 čajni žlički limetine lupinice + dodatno za okras

Stepena smetana za preliv

1 skodelica sladke smetane
1 žlica sladkorja v prahu
1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta
Posebna opremaSteklena ali kovinska posoda za pito s premerom 22 cm.

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: piškoti iz maslenega testa, limetin sok, kisla smetana, kondenzirano mleko

Kuhanje jedi po receptu:

Pečico segrejte na 175 °C.
Torta:

V srednje veliki skledi z vilicami zmešajte zdrobljene graham krekerje, rjavi sladkor in sol. Dodajte maslo in nadaljujte z mešanjem, dokler zmes ne postane podobna mokremu pesku. Zmes prelijte v steklen ali kovinski pekač za pito in jo enakomerno razporedite. Dno merilne skodelice trdno pritisnite na dno in stranice. Pecite, dokler skorja ni suha in rahlo porjavela, 7 do 10 minut. Vzemite iz pečice in pustite, da se ohladi na rešetki, medtem ko pripravljate nadev.

Polnjenje:

V skledi stoječega mešalnika z nastavkom za mešanje zmešajte kondenzirano mleko in kislo smetano. Stepajte na srednji hitrosti, dokler zmes ni gladka, približno 1 minuto. Dodajte limetin sok, rumenjake, sol in limetino lupinico ter nadaljujte z mešanjem, dokler zmes ni gladka, približno 2 minuti. Nadev razporedite po skorji. Pecite, dokler pita ni skoraj strjena, vendar se na sredini še vedno rahlo ziblje, 15–20 minut. Pito ohladite na rešetki na sobno temperaturo, nato pa jo postavite v hladilnik, dokler se popolnoma ne strdi, vsaj 2 uri, najbolje pa čez noč.
Stepena smetana:

V skledi stoječega mešalnika z nastavkom za metlico zmešajte sladko smetano, sladkor v prahu in vanilijo. Stepite pri visoki hitrosti, dokler ne nastanejo čvrsti vrhovi. Stepeno smetano preložite v slaščičarsko vrečko z veliko zvezdasto konico. Stepeno smetano nanesite na pito. Potresite z limetino lupinico.

Opomba

Uporabite lahko kupljene zdrobljene graham krekerje ali pa jih zdrobite sami. V ta namen v multipraktiku zmeljete 11 listov graham krekerjev, dokler niso fino zmleti.