Najboljša pastirska pita

Glasovi: 2

Čas: 1 ura in 30 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6–8

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 710, skupna maščoba 51 G., nasičene maščobe 25 G., beljakovine 29 G., ogljikovi hidrati 37 G., vlaknin 5 G., holesterol 216 mg, natrij 991 mg, sladkor 6 G.

Ta recept za pastirsko pito je blizu tradicionalnemu in je narejen iz jagnjetine, po želji pa lahko nadomestite z mleto govedino. Gost mesni nadev je napolnjen z nežno zelenjavo in prelit z okusnim krompirjevim prelivom, ki ga je navdihnila irska jed. Colcannon Narejeno iz pire krompirja, praženega zelja, pora in sira. Po peki v pečici bo posip dobil čudovito zlato skorjico. Pastirsko pito postrezite vročo.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Preliv

1 kg krompirja, olupljenega in narezanega na 4 kose (približno 4 srednje velike gomolje)
6 žlic nesoljenega masla
1/4 majhne glave belega zelja, drobno narezane (približno 170 g ali 2 skodelici)
1 por (samo beli in svetlo zeleni deli), sesekljan
2 stroka česna, sesekljana
3/4 skodelice sladke smetane
1 skodelica naribanega ostrega čedarja (približno 80 g)
3 veliki rumenjaki

Polnjenje

2 žlički ekstra deviškega olivnega olja
3 srednje velike korenčke, olupljene in na tanko narezane
1 srednje velika čebula, narezana na kocke
1 steblo zelene, tanko narezano
2 stroka česna, sesekljana
2 čajni žlički svežih listov timijana, sesekljanih
1/4 skodelice paradižnikove mezge
1 kg mlete jagnjetine
1 skodelica zamrznjenega zelenega graha, odtajanega
1/4 skodelice moke
1,5 skodelice rahlo osoljene piščančje juhe
1 žlica worcesterske omake

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: krompir, por, mleto jagnjetino, korenček, zelena, grah, belo zelje, čedar sir, jajca, smetana, paradižnikova mezga, timijan

Kuhanje jedi po receptu:

Pečico segrejte na 190 °C.
Preliv:

Krompir dajte v velik lonec in ga prelijte z mrzlo vodo. Potresite z 2 čajnima žličkama soli. Zavrite in kuhajte na majhnem ognju, dokler se ne zmehča, približno 20 minut. Odcedite in lonec postavite na stran.

Medtem pripravite nadev.:

V veliki ponvi s premazom proti prijemanju na srednji temperaturi segrejte olivno olje. Dodajte korenje, čebulo, zeleno, česen, timijan in 2 čajni žlički soli. Kuhajte in občasno premešajte, dokler zelenjava ni mehka in se ne zmehča, približno 15 minut.
Dodajte paradižnikovo mezgo in kuhajte, dokler ne postane opečnato rdeča, približno 8 minut. Dodajte jagnjetino, 1,5 čajne žličke soli in ščepec sveže mletega črnega popra. Kuhajte, pri čemer mleto meso zdrobite z leseno žlico, dokler meso ne izgine z rožnato barvo, približno 7 minut.
Vmešajte zeleni grah. Moko mešajte približno 1 minuto, dokler se popolnoma ne vmeša. Dodajte jušno osnovo in worcestersko omako ter kuhajte na majhnem ognju, dokler se tekočina ne zgosti, 3–5 minut.
V veliki ponvi na srednji temperaturi stopite maslo. Dodajte zelje in por ter kuhajte, dokler se zelje ne zmehča, približno 10 minut. Dodajte česen in kuhajte, dokler ne zadiši, 1 minuto. Dodajte sladko smetano, 1 žlico soli in nekaj sveže mletega črnega popra. Kuhajte približno 1 minuto. Krompir vrnite v ponev z zeljem in dodajte sir. Vse skupaj pretlačite s tlačilko za krompir ali leseno žlico. Odstavite z ognja in vmešajte rumenjake.
Nadev prenesite v pekač velikosti 22 x 32 cm. Po vrhu razporedite posip, tako da na površini pustite vrtince. Krompirjev posip pritisnite čisto ob robove pekača, da bo nadev skrit.
Pecite, dokler se nadev ne segreje in vrh ne postane zlato rjav, približno 35 minut. Pita pustite počivati 15 minut in postrezite.