Ceviche s kozicami
Glasovi: 1
Čas: 25 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6
Ceviche velja za jed iz surovih morskih sadežev, vendar so v resnici morski sadeži v nekem smislu "kuhani", čeprav brez toplote. Kisli limetin sok denaturira beljakovine, zaradi česar morski sadeži – v tem primeru kozice – iz prosojnih postanejo beli, neprozorni. Zato je pomembno, da za mariniranje uporabite posodo z ravnim dnom in ne okrogle sklede: vsi kosi morajo ležati v enakomerni plasti v marinadi. Druga bistvena sestavina cevicheja je pekoča paprika. Zelo drobno jo sesekljajte, da se toplota enakomerno porazdeli po jedi. Postrezite kot predjed s krekerji.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 450 g visokokakovostnih srednje velikih surovih kozic, brez oklepov, žil in repov ter na tanko narezanih
- 1 skodelica sveže stisnjenega limetinega soka
- 1 skodelica kumar, olupljenih, brez semen in drobno sesekljanih
- 1 skodelica paradižnika, brez semen in drobno sesekljanega
- 0,5 skodelice sesekljanega svežega koriandra
- 0,5 skodelice drobno sesekljane rdeče čebule
- 1 paprika serrano, brez semen in drobno sesekljana
- Slani krekerji za serviranje
- Pekoča omaka
- Limetinih rezin
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: kozice, serrano poper, kumare, paradižniki, limetin sok
Kuhanje jedi po receptu:
- Kozice dajte v veliko skledo. Dodajte 1/2 skodelice limetinega soka in pustite stati 15 minut, da se kozice "skuhajo" v limetinem soku (če jih je manj, bodo preveč surove, če jih je več, bodo postale trše).
- Medtem v ločeni veliki skledi zmešajte preostalo 1/2 skodelice limetinega soka, kumare, paradižnik, koriander, rdečo čebulo in čili serrano, dokler zmes ni gladka. Mešanico zelenjave prelijte v skledo s kozicami in dobro premešajte. Ceviche začinite s soljo. Postrezite s slanimi krekerji, pekočo omako in po želji s krhlji limete.
Kategorije:
Podobni recepti
