Čas: 45 minut plus čas mariniranja
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Ko želite svoje goste navdušiti s prefinjeno, lahko predjedjo, poskusite ceviche. Ta perujska solata je narejena iz surovih morskih sadežev, mariniranih v citrusovem soku, in postrežena z zelenjavo. Pokrovače skupaj s paradižnikom, zeleno in čebulo prelijte z mešanico pomarančnega in limetinega soka, ceviche pa je pripravljen za serviranje v le nekaj urah. Medtem ko se pokrovače marinirajo, pripravite kandirane limetine in pomarančne lupinice ter jih tik pred serviranjem potresite po solati. Ceviche lahko postrežete kot predjed na popečenem kruhu ali listih solate (za nizkokalorično možnost).

Sestavine:

• 450 g lovorjevih pokrovač, narezanih na 0,5 cm debele kroge, ali morskih pokrovač, razrezanih na četrtine in narezanih na tanke rezine
• 3 srednje velike pomaranče
• 8 - 10 limet
• 2 stebli zelene, olupljeni in narezani na kocke
• 0,5 skodelice narezane čebule
• 1 rumeni paradižnik, brez semen in narezan na kocke
• 2 češnjeva paradižnika, brez semen in narezana na kocke
• 0,5 skodelice sesekljane zelene čebule
• 2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
• 1 skodelica sladkorja
• 1/4 skodelice sesekljanega svežega koriandra
• Listi endivije ali rezine popečenega kruha za serviranje (neobvezno)

Zamenjava sestavin
Uporabljene merilne posode

1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Recepti s podobnimi sestavinami

pokrovače, slivovi paradižniki, zelena, Pomaranče, apno, kandirano sadje

Priporočamo

Priprava:

1. korak
• Pokrovače v eni plasti položite v steklen pekač. Z 1 pomaranče in 3 limet odrežite dolge trakove lupinice, pri čemer pazite, da ne zarežete belega pulpe; postavite na stran. Olupljeno sadje in preostale pomaranče ter limete iztisnite sok, da dobite po 1 skodelico; prelijte v skledo. Dodajte zeleno, čebulo, paradižnik, mlado čebulo, olivno olje, 1/2 skodelice ledene vode in črni poper po okusu; prelijte čez pokrovače. Pokrijte in postavite v hladilnik, dokler pokrovače ne postanejo motne, od 1 do 4 ure.
2. korak
• Medtem pripravite kandirano citrusno lupinico. Pomarančno in limetino lupinico dajte v kozico z vodo; zavrite in kuhajte 1 minuto, nato odcedite. Na enak način kuhajte v čisti vodi še dvakrat; odcedite. V kozici zmešajte sladkor in 1 skodelico vode; zavrite, med mešanjem mešajte, da se sladkor raztopi. Zmanjšajte ogenj in olupke vrnite v kozico; kuhajte na majhnem ognju 45 minut. Z žlico z režami preložite kandirane olupke na rešetko, sirup shranite; pustite, da se ohladijo, nato pa jih narežite na 0,5 cm velike koščke.
3. korak
• Ceviche odcedite od odvečne marinade. Dodajte koriander in kandirano lupinico citrusov, začinite s soljo in premešajte. Preložite na servirni krožnik in pokapajte z malo prihranjenega pomarančno-limetinega sirupa. Postrezite na listih endivije ali na popečenih rezinah kruha.

Glasovi: 2