Pikanten ceviche s kozicami in paradižnikom
Glasovi: 1
Čas: 2 uri.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4–6
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4–6
Tradicionalni perujski ceviche je narejen iz surove ribe in čebule v prelivu iz limetinega soka. Obstajajo pa tudi različice cevicheja, narejene z drugimi morskimi sadeži, kot so kozice, ki se jedi dodajo po kuhanju. Velike parjene kozice se narežejo na koščke, zmešajo s čebulo in paradižnikom ter prelijejo s prelivom iz limetinega soka, naribanega ingverja, česna in pikantne perujske paste aji amarillo. Ceviche se postreže zelo hladen z rižem, koruzo ali sladkim krompirjem.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 0,6 kg velikih kozic
- Pol majhne rdeče čebule, tanko narezane
- Sok 3 limet
- 1 - 2 žlici paste aji amarillo (perujska pasta iz rumene paprike)
- 1 čajna žlička naribanega olupljenega ingverja
- Pol stroka česna, naribanega
- 1 srednje velik paradižnik stare sorte, sesekljan
- 0,5 skodelice natrganih listov koriandra
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: kozice, čili pasta, limetin sok, ingverjeva korenina, paradižniki
Kuhanje jedi po receptu:
- Parnik napolnite z 5 cm vode in zavrite. Dodajte kozice, pokrijte in kuhajte na pari, dokler ne postanejo rožnate, 3–4 minute (ko jih odstavite z ognja, se bodo nehale kuhati). Kozice razporedite po krožniku in jih postavite v hladilnik za približno 1 uro.
- Medtem rdečo čebulo za 10 minut namočite v ledeni vodi in jo odcedite. V veliki skledi z metlico zmešajte limetin sok, pasto iz popra, ingver, česen in 1 čajno žličko soli, dokler zmes ni gladka. Kozice olupite in odstranite drobovje ter jih grobo nasekljajte; dodajte v skledo. Dodajte rdečo čebulo, paradižnik in koriander ter premešajte. Hladite vsaj 30 minut ali do 4 ure.
Kategorije:
Podobni recepti
