Veganski sladkorni piškoti

Glasovi: 2

Kako narediti veganske sladkorne piškote

Čas: 3 ure in 25 minut
Kompleksnost: zlahka
Količina: 32 piškotov

Veganski sladkorni piškoti imajo enak okus in teksturo kot klasični piškoti: hrustljave robove in rahlo mehko sredico, vendar ne vsebujejo živalskih sestavin. Majhna količina pecilnega praška zagotavlja, da piškoti rahlo narastejo, ne da bi se preveč razlezli. Vsak piškot okrasite s preprosto glazuro in pisanimi posipami. Popolna poslastica za vsak praznik!

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Veganski sladkorni piškoti

0,5 skodelice veganskega masla, sobne temperature
0,5 skodelice veganskega kristalnega sladkorja
1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta
2-3 žlice nesladkanega mandljevega mleka
2 skodelici vrhunske moke
1 žlica koruznega škroba
0,5 čajne žličke pecilnega praška
1/4 čajne žličke fine soli

Veganska glazura in okraski

1 skodelica veganskega sladkorja v prahu
2 žlici navadnega nesladkanega mandljevega mleka + več po potrebi
Veganska živilska barvila ali veganski posip za okras

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: mandljevo mleko, vrhunska moka, škrob, krhko testo

Kuhanje jedi po receptu:

Veganski sladkorni piškoti:

V veliki skledi z mešalnikom na srednje visoki hitrosti stepamo maslo in sladkor, dokler zmes ne postane lahka in puhasta, približno 2 minuti. Dodajmo vanilijev ekstrakt in 2 žlici mandljevega mleka, nato pa nadaljujemo z mešanjem, dokler zmes ni gladka.
V srednje veliki skledi zmešajte moko, koruzni škrob, pecilni prašek in sol, dokler se enakomerno ne porazdelijo. Mešanico moke dodajte mokri mešanici in mešajte pri nizki hitrosti, dokler testo ne dobi teksture plastelina. Če se vam testo zdi preveč suho, dodajte preostalo žlico mandljevega mleka in nato ponovno mešajte, dokler ni gladko.

Testo prenesite na čisto delovno površino in ga oblikujte v gladek, enakomeren hlod, širok približno 5 cm in dolg 21 cm. Tesno zavijte v plastično folijo in postavite v hladilnik, dokler se popolnoma ne strdi, vsaj 2 uri ali čez noč.
Pečico segrejte na 175 °C. 2 pekača obložite s papirjem za peko.

Ko merite moko, jo z žlico stresite v suho merilno skodelico in odstranite morebitni presežek. Če moko zajemate neposredno iz vrečke z merilno skodelico, jo boste stisnili, kar bo povzročilo suhe pekovske izdelke.
Testo odvijte in konce obrežite z ostrim kuharskim nožem. Testo narežite na 0,5 cm debele kroge in jih položite na pripravljene pekače. Piškote pecite, en pekač naenkrat, dokler se vrh in robovi ne strdijo, dno pa ni zlato rjavo, 15–17 minut. Pustite, da se 5 minut hladijo na pekaču, nato jih prestavite na rešetko, da se popolnoma ohladijo.
Veganska glazura:

Ko se piškoti ohladijo, v majhni skledi zmešajte sladkor v prahu in mandljevo mleko, dokler ne nastane gladka glazura. Glazura mora biti dovolj gosta, da jo lahko razmažete po piškotih, ne da bi kapljala po straneh. Če je glazura pregosta, dodajte še 1-2 čajni žlički mandljevega mleka in dosežete želeno gostoto. Glazuro pustite belo ali jo obarvajte z jedilnim barvilom.
Z majhno lopatico razporedite glazuro po ohlajenih piškotih in jih takoj potresite z barvitimi posipami. Piškote vrnite na rešetko, da se glazura popolnoma strdi, približno 15 minut. Piškote shranjujte v nepredušno zaprti posodi do 3 dni..

Opomba

Niso vsa živilska barvila in posipi veganski. Iščite barvila z oznako »naravna«, kar običajno pomeni, da so rastlinskega izvora. Iščite tudi posipe s preprostimi sestavinami, kot so rastlinsko olje, koruzni škrob in soja. Posuši z »slaščičarsko glazuro« niso veganski. Njihov premaz je narejen iz šelaka, smole, ki jo na drevesnem lubju pustijo majhne žuželke. Nekatera veganska barvila in posipi vključujejo Fancy Sprinkles, Watkins Food Coloring in Watkins Rainbow Decorating Sugar.