Piščančje prsi, polnjene s kuskusom, feta sirom, sušenimi paradižniki in olivami

Glasovi: 1

Čas: 40 minut
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 4

Guy Fierri predlaga, da iz vsakega piščančjega fileja naredite "žep" in ga napolnite z izrazito mediteranskim okusom. To jed postrezite z limonino omako in sušenimi paradižniki, posuto s koščki feta sira.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Za nadev:

1 žlica olivnega olja
2 zdrobljena stroka česna
1/8 čajne žličke cvetnih listov rdeče pekoče paprike
4 žlice sušenih paradižnikov (odcejenih in narezanih)
4 žlice sesekljanih oliv Kalamata
2 skodelici piščančje juhe
1 pakiranje (280 g) kuskusa
Sol in poper
230 g zdrobljenega feta sira

Za piščanca:

4 piščančje prsi brez kože in kosti (po 170 g)
Sol in sveže mlet črni poper
1 žlica olivnega olja
1 žlica (15 g) masla

Za omako:

2 zdrobljena stroka česna
1/2 skodelice belega vina
Sok 1/2 limone
6 žlic sušenih paradižnikov, narezanih na kocke
4 žlice grobo sesekljanih oliv Kalamata
2 žlici (30 g) masla
110 g zdrobljenega feta sira za okras

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: česen, kosmiči rdeče paprike, sušeni paradižniki, Olive Kalamata, kuskus v zrnu, feta sir, piščančje prsi, belo vino, limonin sok

Kuhanje jedi po receptu:

Za nadev:

V ponvi na srednji temperaturi segrejte olivno olje. Ko se segreje, dodajte česen in kosmiče rdeče paprike. Dodajte sušene paradižnike in pražite še nekaj minut. Dodajte olive, prilijte piščančjo juho in zavrite. Dodajte paket kuskusa, ugasnite ogenj in pustite stati pokrito 5 minut. Premešajte z vilicami, začinite s soljo in poprom. 2 skodelici mešanice prelijte na velik krožnik, potresite z 230 g fete in pustite, da se ohladi. Preostali vroč kuskus uporabite kot okras. (Postavite ga v ognjevarno posodo s pokrovom in ga v zadnjih 10 minutah pečenja piščanca pogrejte v pečici.)
Za piščančje prsi:

Pečico segrejte na 205 °C.

Po potrebi odstranite morebitne kosti z rezalnikom za kosti. Previdno zarežite po celotni dolžini prsi, začenši na vrhu in pomikajoč se navzdol, da ustvarite žep, globok približno 5 cm. Pazite, da ne prerežete fileja na drugi strani. Ko se kuskus dovolj ohladi, da ga lahko primete, ga previdno napolnite z mešanico. Nadev pogladite in ga nežno oblikujte z rokami. Odstranite odvečni kuskus z zunanje strani prsi ter začinite s soljo in poprom.
V ponvi segrejte olivno olje in maslo ter piščanca popecite na obeh straneh. Prsa položite na pekač in pecite v pečici 20 minut.

Medtem ko se piščančji fileji pečejo, pripravite omako.
Za omako:

Segrejte isto ponev, v kateri ste cvrli polnjene piščančje prsi, in dodajte česen. Razredčite z belim vinom in limoninim sokom. Zmanjšajte na 1/3 volumna. Dodajte sušene paradižnike, kuhajte še 2-3 minute, dodajte olive, ugasnite ogenj, dodajte maslo in dobro premešajte.
Za serviranje kuskus vzemite iz pečice na krožnik, polnjene piščančje prsi prerežite na pol, prelijte z omako in potresite z drobtinami preostalega feta sira.