Čas: 1 ura in 20 minut.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4–6

»Nedeljska večerja je lahko prefinjena in enostavna za pripravo, in ta recept to dokazuje,« pravijo kuharji v Food Network Kitchen o teh polnjenih piščančjih prsih s šunko in sirom. Ta jed bo vaša prva izbira, ko boste želeli narediti vtis na svoje tašče ali nepričakovane goste: nikoli ne bodo uganili, da je nadev narejen iz narezka in sira.

Sestavine:

• 4 (225–280 g vsaka) polovice piščančjih prsi brez kosti in kože
• 4 rezine (približno 85 g) narezane šunke (po želji vsako rezino prerežite na pol)
• 4 tanke rezine sira provolone (približno 70 g)
• 2 žlici dijonske gorčice
• 1 žlica olivnega olja
• 1/2 čajne žličke grobe soli
• 1/4 čajne žličke mletega črnega popra
• 2/3 skodelice piščančje juhe
• 1 žlica (15 g) masla
• 1 žlica sesekljanih svežih zelišč, kot so peteršilj, drobnjak ali koper
• Predlog za serviranje: s hrustljavo pečenimi krompirjevimi krhlji, glejte spodnji recept

Hrustljav pečen krompir:

• 600 g rdeče lupine krompirja
• 2 žlici olivnega olja
• 3/4 čajne žličke grobe soli
• 1/4 čajne žličke mletega črnega popra

Zamenjava sestavin
Uporabljene merilne posode

1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Recepti s podobnimi sestavinami

piščančje prsi, šunka, sir provolone, rdeči krompir, Dijonska gorčica, drobnjak, koper, peteršilj

Priporočamo

Priprava:

1. korak
• Z nožem za luščenje naredite 8 cm dolgo zarezo vzdolž ene strani najdebelejšega dela piščančjih prsi, približno do polovice. Notranjost vseh štirih prsi natrite z žlico gorčice.
  
  V vsak "žep" položite 2 polovici šunke in 1 rezino sira provolone ter ju prepognite, da se popolnoma prilegata. Obe strani prsi namažite z olivnim oljem in potresite s soljo in poprom.
2. korak
• Ponev za žar segrejte na srednje močnem ognju 3–5 minut. Dodajte piščančje prsi in jih pecite, dokler niso zlato rjave barve in pečene, 6–8 minut na vsaki strani, odvisno od debeline piščanca. Če se piščanec proti koncu pečenja začne zažigati, zmanjšajte ogenj na srednjo stopnjo.
  
  Tri minute pred koncem pečenja ponev pokrijte s pokrovko ali kosom aluminijaste folije, da se piščanec dobro prepeče in doseže notranjo temperaturo 71 °C. Temperaturo preverite z mesnim termometrom na najdebelejšem delu prsi, kjer ni nadeva.
3. korak
• Piščanca preložite na 4 krožnike ali desko za rezanje in v ponev prelijte piščančjo juho in preostalo žlico dijonske gorčice. Med mešanjem kuhajte na srednje močnem ognju, dokler se omaka ne zmanjša za polovico, 3–4 minute. Odstavite z ognja in vmešajte maslo ter sesekljana zelišča.
  
  Glede na velikost piščančjih prsi položite po eno na vsak od štirih krožnikov ali pa jih narežite in razdelite na 6 krožnikov. Piščanca prelijte z omako in postrezite s hrustljavo pečenimi krompirjevimi krhlji.
4. korak
• Hrustljav pečen krompir:
  
  V sredino pečice postavite pekač z robom in ga segrejte na 220 °C.
  
  Krompir narežite na tanke rezine, približno 0,5 cm debele, in jih premešajte z maslom, soljo in poprom. Rezine previdno položite v eni plasti na predhodno ogret pekač in pecite 30–35 minut, da postanejo zlato rjave in hrustljave, pri čemer jih občasno obrnite s kovinsko lopatico, da se enakomerno porazdelijo.

Glasovi: 3