Pica s salamo in feferoni

Glasovi: 2

Kako narediti pico s salamo in pekočo papriko

Čas: 1 ura in 50 minut.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Pica s salamo in feferoni - podroben recept.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

1 paket aktivnega suhega kvasa
1 skodelica tople vode (43 °C)
1,5 žlice olivnega olja
1,5 čajne žličke soli
2,5-3 skodelice vrhunske pšenične moke, po potrebi še več
Paradižnikova omaka
Nariban sir mocarela, kozji sir, košček parmezana
Karamelizirana čebula
Ocvrte gozdne gobe
Račji konfit
Rezine feferona, salama
Peperoncini paprike, pečene paprike
Sveža zelišča (bazilika, origano, timijan, drobnjak, peteršilj)
Ocvrta mleta klobasa
Olive brez koščic
Pražena špinača

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: paradižnikova omaka, kvasno testo, vrhunska moka, mocarela sir, kozji sir, Parmezan, račji konfit, salama, peperoncino poper, gobe, špinača, origano, timijan, drobnjak, bazilika, peteršilj

Kuhanje jedi po receptu:

Pečico segrejte na 260 °C in, če imate kamen za pico, ga postavite na rešetko, ki se nahaja na dnu pečice.
Ročno oblikovanje testa za pico:

V veliki skledi zmešajte kvas z vodo, olivnim oljem in soljo. Dobro premešajte in pustite vzhajati. Po 5 minutah dodajte polovico moke in dobro premešajte. Dodajte vso preostalo moko, razen 1/2 skodelice, in dobro premešajte z rokami.

Testo prenesite na rahlo pomokano površino in gnetite vsaj 5 minut in do 7 minut, po potrebi dodajte več moke, dokler ne dobite gladkega, elastičnega testa. Ne sme biti lepljivo.

Testo dajte v rahlo naoljeno skledo s prostornino 2–3 litre in ga obrnite, da se premaže s plastjo olja. Pokrijte z vlažno brisačo in pustite vzhajati na toplem, dokler se ne podvoji. To običajno traja vsaj eno uro.

Za dve pici premera 30 cm: Testo razdelite na 2 dela in ju oblikujte v dve krogli. Položite ju na rahlo namaščen pekač in pokrijte z vlažno krpo. Pustite počivati 15 minut.

Nato ga prenesite na rahlo pomokano površino, oblikujte v želeno obliko in razvaljajte na debelino 0,5 cm. Testo prenesite na pekač za pico. Po vrhu dodajte nadev po izbiri. Pico postavite v ogreto pečico in pecite približno 10–15 minut.