Pica s štirimi siri s svežo salso in salamo

Glasovi: 23

Čas: 2 uri in 45 minut
Kompleksnost: zlahka
Količina: 2 pici

Podroben recept za pico s fotografijami.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Testo za pico

1 čajna žlička aktivnega suhega kvasa
4 skodelice pšenične moke
1 čajna žlička grobe soli
1/3 skodelice olivnega olja, plus več za mazanje sklede

Nadevi za štiri pice s sirom in salamo

1/2 - 3/4 skodelice kupljene ali domače omake za pico (glejte recept spodaj)
340 g tanko narezane sveže mocarele
1 skodelica sesekljane feferonske klobase
2 žlici olivnega olja
Sol in mleti črni poper
1 pločevinka (100 g) pesto
340 g tanko narezane mocarele
110 g naribanega sira fontina
110 g zdrobljenega kozjega sira
1/4 žlice naribanega sira pecorino romano

Salsa

1/4 skodelice olivnega olja
5 zdrobljenih strokov česna
0,5 l rdečih grozdnih paradižnikov, prerezanih po dolgem na polovice
0,5 l rumenih grozdnih paradižnikov, prerezanih po dolgem na polovice
1 žlica balzamičnega kisa
16 svežih listov bazilike, sesekljanih, in več po potrebi
Sol in mleti črni poper

Omaka za pico

1 - 2 žlici olivnega olja
3 zdrobljeni stroki česna
1 srednje velika čebula, drobno sesekljana
1/2 skodelice piščančje juhe
3 pločevinke (425 g) paradižnikove pulpe
Sol in mleti črni poper
Ščepec sladkorja
1 čajna žlička posušenega origana
8-10 sesekljanih svežih listov bazilike

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: moka, kvasno testo, mocarela sir, Sir Fontina, kozji sir, Pecorino Romano sir, salama, klobasa s feferoni, paradižnikova omaka, salsa omaka, pesto omaka, grozdni paradižniki, balzamični kis, čebula, česen, origano, bazilika

Kuhanje jedi po receptu:

Za test: Kvas dodajte v 1,5 skodelice tople, a ne hladne vode.

V stoječem mešalniku z nastavkom za krhko testo zmešajte moko in sol. Pri nizki hitrosti dodajte olivno olje in dobro premešajte. Dodajte raztopljeni kvas in dobro premešajte.

Ločeno skledo rahlo namastite z olivnim oljem in vanjo prenesite testo. Oblikujte ga v kroglo in jo obrnite, da se površina premaže z oljem. Skledo tesno pokrijte s plastično folijo in pustite vzhajati vsaj eno uro oziroma do 3-4 dni v hladilniku.
Pečico segrejte na 260 °C.

Priprava testa za pico: Testo razdelite na dva enaka dela. En del čim bolj tanko razvaljajte in ga položite na pekač. Postopek ponovite z drugim delom.

Za pico s feferoni: Omako namažite na testo za pico. Na vrh položite rezine mocarele in feferonov.

Za pico s štirimi siri: Osnovo pokapajte z olivnim oljem, začinite s soljo in poprom. Na testo položite kozarec pesta in ga enakomerno razporedite. Dodajte mocarelo, fontino, kozji sir in pecorino romano.

Obe pici pecite, dokler skorja ni porjavela in sir ne začne brbotati, 12 do 15 minut.

Salsa (solata iz paradižnika in bazilike): Medtem ko se pica peče v pečici, v majhni ponvi na srednje močnem ognju segrejte olivno olje. Dodajte česen in ga med mešanjem nežno pražite približno minuto. Odstavite z ognja, preden česen začne rjaveti (lahko je zlato rjav). Mešanico vlijte v skledo in pustite, da se nekoliko ohladi. V skledo dodajte paradižnik, balzamični kis ter malo soli in popra. Premešajte, nato poskusite in po potrebi dodajte še baziliko in malo soli.

Pico s štirimi siri okrasite s paradižnikovo-bazilikino salso. Narežite in postrezite.

Omaka za pico: Segrejte ponev na srednje močnem ognju, dodajte približno žlico olivnega olja, dodajte česen in sesekljano čebulo ter premešajte. Kuhajte, dokler se čebula ne zmehča, 4–5 minut.

Prilijte piščančjo juho in mešajte, da deglazirate dno ponve. Segrevajte, dokler se tekočina ne zmanjša za polovico. Dodajte paradižnikovo mezgo in premešajte. Začinite s soljo in poprom po okusu ter dodajte ščepec sladkorja. Dodajte posušen origano in baziliko. Zmanjšajte ogenj na nizko temperaturo in kuhajte 30 minut.