Čas: 3 ure in 10 minut
Kompleksnost: zlahka
Količina: 2 pici (27 cm)

Tudi pica s klobaso je lahko zdrava in nizkokalorična. Le nekaj tankih rezin salame na polnozrnatem testu daje pici enako slan in živahen okus kot bogatejši dodatki, vendar brez dodatnih kalorij in maščobe.

Sestavine:

Pice

• 1/3 skodelice omaka za pico
• 6 tankih rezin salame (približno 45 g)
• 170 g sveže mocarele, na tanko narezane
• Sveži listi bazilike
• Kosmiči rdeče paprike
• Polnozrnata moka za delo

Večzrnato testo za pico

• 2 žlici celega bulgurja
• 2 žlici kvinoje
• 1 žlica lanenih semen
• 3/4 skodelice tople vode (37 °C–40 °C)
• 1 čajna žlička agavinega sirupa
• 1 čajna žlička suhega kvasa
• 1,5 skodelice polnozrnate moke (170 g)
• 1 žlica ekstra deviškega olivnega olja
• 1 žlica praženih sončničnih semen
• Polnozrnata moka za delo

Zamenjava sestavin
Uporabljene merilne posode

1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Recepti s podobnimi sestavinami

koruzna moka, kvinoja, laneno seme, sončnična semena, Agavin nektar

Priporočamo

Priprava:

1. korak
• Kamen za pico ali pekač postavite na srednjo rešetko pečice in pečico segrejte na 260 °C.
2. korak
• Testo za pico razdelite na 2 krogli. Eno kroglo položite na obilno pomokano delovno površino in jo razvaljajte v tanek krog premera 27 cm z debelejšimi robovi. Testo prenesite na pomokano podlago za pico ali obrnjen pekač, posut z moko. Po testu enakomerno razporedite polovico omake za pico. Na vrh položite 3 rezine salame in polovico sira. Prepričajte se, da testo z vsemi nadevi zlahka drsi naprej in nazaj po podlogi (ali obrnjenem pekaču). Če ne, dodajte več moke.
3. korak
• Testo previdno zvaljajte na vroč kamen za pico (testo morda ne bo popolnoma okroglo, ko bo drselo po kamnu). Pecite, dokler spodnja stran ni zlato rjava in zelo hrustljava, sir pa se ne stopi, približno 7 minut.
4. korak
• Pico vzemite iz pečice, potresite z baziliko in malo kosmiči rdeče paprike. Razrežite na četrtine. Ponovite z drugo kepo testa in preostalimi nadevi.
5. korak

• Večzrnato testo za pico

  
  V majhni kozici zavrite 2 skodelici vode. Dodajte bulgur in kvinojo ter kuhajte 10 minut. Zrna stresite v cedilo z drobno mrežico in jih sperite pod tekočo hladno vodo, da se prepreči kuhanje. Pustite, da se cedilo odcedi 15 minut, nato pa zrna razporedite po debeli plasti papirnatih brisač, da odstranite odvečno vlago. Medtem lanena semena zmeljete v mlinčku za začimbe, dokler se ne odprejo.
  
  V merilni skodelici ali majhni skledi zmešajte toplo vodo, agavin sirup in kvas. Pustite stati, dokler se na vrhu ne pojavi tanka plast pene, približno 3–5 minut. Če se pena ne pojavi, jo zavrzite in poskusite znova s ​​svežim kvasom.
  
  V srednje veliki skledi zmešajte moko z 1/2 čajne žličke soli; dodajte penasto mešanico kvasa in olivno olje ter premešajte s trdo lopatico. Ko se testo začne oblikovati, dodajte kuhana zrna, mleta lanena semena in sončnična semena; testo oblikujte v enakomerno kroglico na sredini sklede. Pazite, da postrgate stranice sklede; na tej točki bo zelo lepljivo. Skledo tesno pokrijte s plastično folijo in pustite vzhajati na toplem mestu, dokler se testo ne podvoji, približno 2 uri.
6. korak
• Pekač rahlo pomokajte. Čisto, suho delovno površino obilno pomokajte. Testo stresite na pomokano površino in gnetite nekaj minut, pri čemer dodajte ravno toliko moke, da bo testo manj lepljivo, a še vedno vlažno na dotik. Občasno pomokajte roke, da se ne bodo prijele. Testo oblikujte v kroglo ali ga razdelite na manjše kroglice. Kroglice testa položite na pripravljen pekač. Rahlo pokrijte s plastično folijo ali kuhinjsko krpo in pustite testo počivati ​​30 minut. Po 30 minutah je testo pripravljeno za oblikovanje in peko. Izkoristek: 450 g testa za pico.
  
  
  Za ta recept lahko namesto polnozrnate moke uporabite rdečo pšenično moko, ki ima veliko vlaknin in enako hranilno vrednost.

Glasovi: 1