Čas: 15 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Millefeuille z dimljenim divjim irskim lososom - podroben recept.

Sestavine:

• 1 kos dimljenega fileja lososa (450 g)
• 225 g konfitiranih paradižnikov (glejte recept spodaj)
• 225 g rakovega mesa
• 2 žlici worcesterske omake
• 1 žlica olivnega olja
• 1 grobo naribano steblo zelene
• Zelenjava za okras

Konfitirani paradižniki:

• 225 g paradižnikov San Marzano
• 1 skodelica sladkorja

Zamenjava sestavin
Uporabljene merilne posode

1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Recepti s podobnimi sestavinami

dimljeni losos, Paradižniki San Marzano, Worcestrska omaka, rakovice, zelena

Priporočamo

Priprava:

1. korak
• Najprej file lososa narežite na 4 enake kose. Vsak kos prerežite na pol, da dobite dva tanka cvetna lista. S kvadratnim modelčkom za piškote velikosti 5 x 5 cm izrežite enakomerne cvetne liste lososa; to bo dno.
  
  Nato dodajte plast paradižnikovega konfita, plast rakovega mesa in nato še eno plast lososa. Ponavljajte, dokler ne dobite štirih plasti millefoglieja. Worcestrsko omako zmešajte z olivnim oljem in premešajte z metlico.
2. korak
• Kvadratke lososa položite na servirni krožnik, potresite z naribano zeleno, pomešano s svežimi zelišči, in prelijte z omako.
  
  Konfitirani paradižniki: Pečico segrejte na 90 °C (195 °F). Paradižnike prerežite na pol in jih položite na pekač z mesnato stranjo navzgor. Paradižnike potresite s sladkorjem, pekač postavite v pečico in pustite, da se sušijo približno 2 uri.

Glasovi: 1

Avtor recepta - Kuhar Umberto Vezzoli, St. Regis Rome Luxury Hotel