Riž in fižol po kubansko

Glasovi: 5

Čas: 1 ura.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Riž in fižol po kubansko - podroben recept.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Vegetarijanski fižol:

2,5 skodelice suhega črnega fižola
9 skodelic vode, plus več za namakanje fižola
2 žlici olivnega olja (porcija)
1,5 skodelice sesekljane čebule
1,5 skodelice sesekljane in očiščene zelene paprike
3 žlice mletega česna ali vloženega česna
Sol in mleti črni poper
1 čajna žlička posušenega origana
1 čajna žlička mlete kumine
1 lovorjev list
2 žlici namiznega kisa
3/4 skodelice suhega španskega vina
Rjavi riž (glejte recept spodaj)

Rjavi riž:

1,5 žlice rjavega riža
1 stepeni beljak
3 žlice vode
1/2 kocke piščančje juhe
Olivno olje

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: rjavi riž, črni fižol, sladka paprika, čebula, česen, rdeče vino, origano, lovorjev list, kumina

Kuhanje jedi po receptu:

Fižol stresite v veliko skledo, prelijte z vodo in pustite stati čez noč. Odcedite ali kuhajte v loncu na pritisk (v tem primeru pustite vodo notri) 18–25 minut.

Fižol dajte v velik nizozemski lonec, dodajte 9 skodelic vode in žlico olivnega olja. Pokrijte in na srednji temperaturi zavrite. Kuhajte 1 uro, dokler fižol ni mehak.
V drugem nizozemskem loncu dodajte čebulo, zeleno papriko, česen in preostalo žlico olivnega olja. Pražite, dokler ne postane motno. Začinite s soljo in poprom po okusu. (Če uporabljate lonec na pritisk, fižol prenesite v močan nizozemski lonec za nadaljnje cvrtje.)

Fižol dodajte v pekač skupaj z mešanico čebule, origanom, kumino, lovorjevim listom, kisom in vinom. Pokrijte in kuhajte na majhnem ognju 15–20 minut, občasno premešajte. Začinite s soljo in poprom po okusu. Fižol preložite v servirno skledo in postrezite z rjavim rižem.

Rjava ris katerim se vedno izkaže: Pečico segrejte na 180°C.

Rjavi riž in beljak dajte v srednje velik lonec in kuhajte na srednjem ognju, nenehno mešajte, dokler se zmes ne zgosti. V srednje veliko skledo nalijte vodo in dodajte kocko jušne osnove.
V velik, globok pekač nalijte malo olivnega olja. (Kuharjev nasvet: Uporabite prozoren pekač, da boste lahko spremljali količino vpijene vode.)

V pekač vlijte »jušno« vodo, riž in jajčno mešanico. Pekač postavite v pečico in med peko ne premikajte vsebine. Po 30 minutah pekač pokrijte s folijo in pecite še 30 minut (skupaj 1 uro). Riž vzemite iz pečice, ga zrahljajte z vilicami in postrezite.

Karibski recept Riž z fižolom.