Karamelni puding

Glasovi: 1

Čas: 6 ur in 20 minut (vključno s časom strjevanja)
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 350, skupna maščoba 14 G., nasičene maščobe 7 G., beljakovine 10 G., ogljikovi hidrati 47 G., vlaknin 0 G., holesterol 302 mg, natrij 112 mg, sladkor 46 G.

Ta prefinjena sladica s karamelo in kremo, karamelni puding (ali španski flan), je priljubljena poslastica za praznike, družinska srečanja in zabave. Je nežna, kremasta in okusna. Limonina lupinica doda čudovito svetlo noto, vendar ni obvezna.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

3/4 skodelice sladkorja
12 velikih rumenjakov, sobne temperature
340 g sladkanega kondenziranega mleka
340 g kondenziranega mleka s sladkorjem
1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta
1 čajna žlička naribane limonine lupinice

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: jajca, koncentrirano mleko, kondenzirano mleko, limonina lupinica

Kuhanje jedi po receptu:

V majhno ponev stresite približno 2 žlici sladkorja. Pustite, da se sladkor na majhnem ognju stopi približno 15 minut. Postopoma dodajajte 1 žlico sladkorja naenkrat, počasi mešajte in pustite, da se stopi, preden dodate naslednjo žlico. To je dolgotrajen postopek, ki zahteva stalno pozornost, da sladkor ne zažge. Ko se ves sladkor popolnoma stopi, bo dobil bogato, temno karamelno barvo, kar traja približno 40–45 minut.
Karamelo previdno vlijte v 22 cm (9,5 palcev) pekač za torto in ga popolnoma prekrijte. Pustite, da se popolnoma ohladi, približno 20 minut.

Medtem segrejte pečico na 175 °C.
Pripravite vodno kopel:

Na srednjo rešetko pečice postavite velik pekač. Zavrite približno 2 litra vode, nato pa vrelo vodo previdno vlijte v pekač v pečici.
V srednje veliki skledi postopoma stepite rumenjake, nato dodajte kondenzirano in evaporirano mleko, vanilijev ekstrakt in limonino lupinico (če jo uporabljate). Nežno mešajte, vendar ne pretiravajte, da preprečite vdor zraka, kar bo povzročilo gosto in gladko teksturo.
Ko se karamela ohladi, smetano precedite skozi fino cedilo v pekač za torto. Pekač rahlo potrkajte ob pult, da sprostite morebitne zračne mehurčke.
Ko je pečica dovolj vroča, ponev previdno postavite v vodno kopel.
Pecite, dokler se sredica kreme ne strdi in zobotrebec, ki ga zapičite v sredino, ne pride ven čist, približno 1 uro. Pekač vzemite iz vode in pustite, da se krema ohladi na sobno temperaturo. Pokrijte in postavite v hladilnik za vsaj 5 ur.
Pustite, da se ohladi na sobno temperaturo. Vzemite oster nož in ga zarežite med robom flana in robom pekača. Velik krožnik trdno pritisnite ob pekač in z enim gladkim gibom obrnite krožnik in pekač. Previdno vzemite pekač. Sladico narežite in postrezite pri sobni temperaturi; dobila bo prijeten mlečni okus.