Tajski rumeni kari z bučo in morskimi sadeži
Glasovi: 2
Čas: 45 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4–6
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4–6
Tajski rumeni kari z bučo in morskimi sadeži - podroben recept.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 1 kg olupljene in na velike kose narezane navadne ali muškatne buče
- 500 g fileja lososa brez kože, narezanega na večje kose (po možnosti ekološkega)
- 500 g olupljenih surovih kozic
- 1 pločevinka (400 g) kokosovega mleka (približno 1 in 2/3 skodelice)
- 1 - 2 žlici rumene (ali rdeče) tajske curry paste
- 1,5 skodelice ribje juhe (jaz uporabljam vrelo vodo in koncentrirano ribjo juho, lahko pa uporabimo tudi kocke)
- 3 žlice ribje omake (kot je Nam Pla)
- 2 žlici sladkorja
- 3 stebla limonska trava (vsakega narežite na tri kose in jih pretlačite s ploščato stranjo noža)
- 3 limetinih listov, narezanih na trakove (brez pecljev), po želji
- 1/2 čajne žličke kurkume
- Bok čoj ali druga zelena zelenjava po vaši izbiri
- Sok 1/2 - 1 limete ali več (po okusu)
- Koriander za okras
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: buča, muškatna buča, losos, kozice, zelje bok choy, kokosovo mleko, ribja omaka, limetin sok, kari pasta, limonska trava, kurkuma, koriander
Kuhanje jedi po receptu:
- Ko odprete pločevinko kokosovega mleka, odstranite debelo plast smetane in na srednji ogenj postavite velik lonec ali keramični lonec s curry pasto.
Ko zavre, z vilicami, metlico ali leseno žlico stepite smetano in pasto, dokler se ne združita. Nadaljujte z nežnim mešanjem, nato dodajte preostalo kokosovo mleko, ribjo jušno osnovo, ribjo omako, sladkor, limonsko travo, liste limete (če jih uporabljate) in kurkumo. - Zavrite, nato dodajte bučo. Kuhajte na močnem ognju, dokler buča ni mehka, približno 15 minut, čeprav se čas kuhanja med različnimi sortami buč lahko zelo razlikuje (nekatere bodo pripravljene v manj kot 5 minutah).
Kot sem že omenil, lahko kari pripravite do te točke vnaprej, morda pa bučo pustite nekoliko čvrsto (med ohlajanjem se bo zmehčala in skuhala). V vsakem primeru pa približno 5 minut preden ste pripravljeni na jed, začnite pripravljati morske sadeže. - Torej, v lonec, kjer se kuha, dodajte lososa in kozice (če uporabljate zamrznjene kozice, jih dodajte pred ribo). Ko sta losos in kozice kuhana, kar ne sme trajati več kot 3-4 minute, dodajte zeleno zelenjavo, ki jo uporabljate (narezano na rezine, kocke ali naribano) in jo z leseno žlico potlačite.
- Ko ohrovt oveni ali je druga zelenjava kuhana, iztisnite sok polovice limete, premešajte, poskusite in po potrebi dodajte preostalo polovico limete. Odstavite z ognja, curry prelijte v veliko skledo in potresite s koriandrom. Koriander dodajte tik pred serviranjem. Sesekljan koriander postrezite ločeno, da ga lahko gostje dodajo v svoje sklede med jedjo, skupaj s tajskim ali basmati rižem.
Ta jed vsebuje morske sadeže: Uživanje surovih ali premalo kuhanih morskih sadežev lahko znatno poveča tveganje za bolezni prebavil.
Kategorije:
Podobni recepti
