Bučni in jajčevčev kari

Glasovi: 2

Čas: 2 uri in 30 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4–6

Kari iz buč in jajčevcev - podroben recept.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

450–600 g olupljene muškatne buče ali navadne buče, narezane na majhne koščke
1 jajčevec (450–570 g), narezan na majhne kocke
3-4 češnjevi paradižniki (približno 400 g)
2 žlici olivnega olja, plus dodatno za pokapljanje
Nariban muškatni orešček
2 majhni rdeči papriki (odstranite semena, narežite na četrtine po dolžini in nato na tanke rezine)
2 majhni ali 1 velika čebula, po dolgem narezana na 4 kose, na tanke rezine
4 sesekljani stroki česna
1 kos (2,5 cm) sveže ingverjeve korenine, olupljene in naribane
2 žlici curryja v prahu
1 žlica čilija v prahu
1 čajna žlička mletega kardamoma
1/2 skodelice mangov čatni, plus malo za serviranje
2 skodelici piščančje juhe
Skuhajte riž, rdeči ali rjavi, po navodilih na embalaži
Lupinica in sok 1 limete
1 šopek mlade čebule, tanko narezane

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: muškatna buča, slivovi paradižniki, sladka paprika, čebula, česen, ingverjeva korenina, jajčevci, omaka čatni, muškatni orešček, kari, začimba za čili, kardamom, limetin sok

Kuhanje jedi po receptu:

Z ostrim nožem na dnu vsakega paradižnika naredite križ. Paradižnike za 30 sekund postavite v vrelo vodo, nato pa jih prenesite v ledeno vodo, da se ohladijo. Olupite jih, prerežite na pol, narežite na rezine in postavite na stran.
Pečico segrejte na 220 °C.

Bučo prelijte z malo olivnega olja in začinite s soljo, poprom in muškatnim oreščkom. Koščke buče razporedite po pekaču in pecite 25–30 minut, dokler se ne zmehčajo in po robovih postanejo zlato rjavi.

V veliki ponvi s tesno prilegajočim se pokrovom segrejte 2 žlici olivnega olja. Dodajte papriko, čebulo, česen, ingver ter začinite s soljo in poprom. Zelenjavo nekaj minut dušite, nato dodajte jajčevce. kari, čili v prahu in kardamom. Premešajte, popražite in združite sestavine.

Nato pokrijte in kuhajte 12–15 minut, občasno premešajte, dokler jajčevci niso mehki. Vmešajte pečeno bučo, paradižnik, čatni in jušno osnovo. Ohladite in shranite v hladilniku za kasnejšo uporabo.
Če postrežete takoj, začnite kuhati riž nekaj minut po tem, ko bučo postavite v pečico. Lahko pa pripravljen kari ponovno pogrejete na srednji temperaturi in občasno premešate 15 minut po tem, ko se riž začne kuhati. Za kuhanje riža sledite navodilom na embalaži. Preden dodate riž, v vodo dodajte limetino lupinico ali liste. Ko je riž kuhan, ga zrahljajte z vilicami, nato dodajte mlado čebulo in limetin sok.

Kari postrezite na rižu, začinjenem z limeto in mlado čebulo, čatni pa v ločeni skledi.

Druga različica te jedi je, Zelenjavni kari.