Tajski zeleni kari s kozicami

Glasovi: 2

Čas: 1 ura in 20 minut.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Zeleni kari je ena najbolj priljubljenih tajskih jedi, ki očara s svojim bogatim okusom in čarobno aromo. Sladko kokosovo mleko, uravnoteženo s serrano poprom, limonsko travo in limetinim sokom, ustvari bogato omako, v kateri se kozice in zelenjava nežno dušijo. Svež koriander, pretlačen v omako, daje temu kariju okusno zeleno barvo. Vrhunec te jedi je dišeče olje, prepojeno z listi kafir limete. Preprosto ga pokapajte po kariju med serviranjem in ne preskočite tega koraka, da v celoti uživate v tem pristnem tajskem kariju.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

12 grobo natrganih listov kafir limete
1/3 skodelice + 1/4 skodelice rastlinskega olja
1/2 skodelice tesno narezanega koriandra + celi listi za serviranje
4 paprike serrano, brez semen in grobo sesekljane
4 stroki česna
2 šalotki, narezani na četrtine
2,5 cm ingverjeve korenine, olupljene in grobo sesekljane
1 steblo limonine trave (samo nežna sredica iz spodnje tretjine stebla), grobo sesekljano
2 žlici azijske ribje omake + več po želji
2 žlički svetlo rjavega sladkorja
1 pločevinka (400 g) kokosovega mleka
450 g velikih kozic (približno 12 kosov), olupljenih, brez žil, z repi in glavami
Sok 1 limete
12 majhnih češnjevih paradižnikov, prerezanih na pol
110 g snežnega graha, brez koncev

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: kozice, češnjevi paradižniki, serrano poper, ingverjeva korenina, kari, kokosovo mleko, limetin sok, ribja omaka, limonska trava, koriander

Kuhanje jedi po receptu:

Liste kafir limete in 1/3 skodelice rastlinskega olja dajte v mešalnik. Začnite mešati pri najnižji hitrosti, postopoma jo povečujte na najvišjo. Mešajte 25 sekund. Prelijte v majhno skledo in pustite stati 5 minut. Precedite skozi fino cedilo v čisto majhno skledo in postavite na stran. Sperite posodo mešalnika.
V mešalnik dajte koriander, čili, česen, šalotko, ingver, limonsko travo, 0,5 čajne žličke soli in 1/3 čajne žličke vode. Začnite mešati pri najnižji hitrosti, ki jo postopoma povečujete na srednje visoko. Mešajte 40 sekund, dokler ne nastane gladek pire, pri čemer enkrat ustavite, da postrgate po straneh sklede.

V veliki ponvi z visokimi robovi segrejte preostalo 1/4 skodelice rastlinskega olja na srednji temperaturi. Previdno vmešajte pire iz koriandra. Kuhajte med nenehnim mešanjem, dokler se ne zgosti in postane olivno zelen, 10–12 minut.
Dodajte ribjo omako in rjavi sladkor. Kuhajte še 1 minuto, nato dodajte kokosovo mleko in 1 1/4 skodelice vode. Po želji dodajte še več soli in ribje omake. Zavrite in kuhajte 5 minut.
Zmanjšajte ogenj na srednje nizko stopnjo in v omako dodajte kozice in limetin sok. Pokrijte in kuhajte, dokler spodnja stran kozic ne začne rožnato rjaveti, približno 3 minute. Obrnite jih, pokrijte in kuhajte še 2 minuti.
Dodajte paradižnik in snežni grah, pokrijte in kuhajte, dokler kozice niso rožnate na obeh straneh in kuhane, še 1 minuto.
Kari nalijte v 4 sklede za juho. Okrasite z listi koriandra in pokapajte z oljem kafir limete.

Kategorije:

recept / Mešalnik / Glavne jedi / Ribe in morski sadeži / / Food Network - recepti / Tajska kuhinja

Podobni recepti