Panang Curry (tajski rdeči kari) s piščancem

Glasovi: 1

Čas: 40 minut
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 6

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 660, skupna maščoba 53 G., nasičene maščobe 44 G., beljakovine 37 G., ogljikovi hidrati 16 G., vlaknin 2 G., holesterol 97 mg, natrij 307 mg, sladkor 5 G.

Kari je omaka s kuhanimi kosi mesa, ki vsebuje začimbe, ki dajejo eksotičen okus, in kari pasto, za katero je morda potrebna majhna količina mleka. Ta recept vsebuje bogat kari s kokosovim mlekom in veliko zelenjave, prepojen z okusi tajske bazilike in kafir limete (makrut). Izvira iz osrednje Tajske in vključuje priljubljene regionalne pridelke, vključno z bambusovimi poganjki in več tradicionalnimi začimbami. »Pločevinke kokosovega mleka ne stresajte! Posnemite smetano, ki se dvigne na vrh. To lahko uporabite kot olje za cvrtje kari past,« svetuje Jet Tila.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

6 skodelic (1440 ml) kokosovega mleka
4 žlice (60 g) panang curry paste
0,5 skodelice (95 g) tanko narezane čebule
4 tanko narezani listi kafir limete
700–900 g tanko narezanega piščančjega fileja
0,5 žlice (10 g) tamarindne paste
2 čajni žlički (10 ml) ribje omake
1 čajna žlička sladkorja
1 rdeča paprika, narezana na trakove
1 bučka, narezana na 0,5 cm debele kolobarje.
1 skodelica (240 g) konzerviranih mladih bambusovih poganjkov, tanko narezanih
0,5 skodelice (95 g) grobo sesekljanih listov tajske bazilike
Topel riž, za serviranje

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: piščančje prsi, bučke, sladka paprika, ribja omaka, kari pasta, čebula, kokosovo mleko

Kuhanje jedi po receptu:

Veliko litoželezno ponev segrejte na visoki temperaturi brez dodajanja olja. Za cvrtje poberite skuto s površine mleka, približno 3 žlice goste kokosove smetane. Pustite, da se segreje in zacvrči, nato pa jo z lopatico s krožnimi gibi razporedite po ponvi, približno 1 minuto. Dodajte curry pasto; vmešajte jo v smetano, kot da bi delali prepražnik. Dodajte čebulo in polovico limetovih listov. Kuhajte med mešanjem, dokler se pasta ne začne gostiti, izsušiti in postane dišeča, približno 1 minuto. Če curry začne brizgati, dodajte malo kokosovega mleka. Kuhajte, dokler pasta ne doseže gostote arašidovega masla.
Preostalo kokosovo mleko vlijte v curry pasto. Povečajte ogenj na visoko, dokler ne zavre. Curry kuhajte, dokler se ne zmanjša za približno četrtino in ne prekrije hrbtne strani lesene žlice, 10–15 minut.

Zmanjšajte ogenj na nizko temperaturo. Dodajte piščanca, tamarindo pasto, ribjo omako in sladkor. Ko je piščanec približno do polovice kuhan, približno 5 minut kasneje, dodajte papriko in bučke. Zelenjavo kuhajte na majhnem ognju, dokler piščanec ni kuhan, približno 5 minut več. Dodajte bambusove vršičke in liste tajske bazilike. Poskusite in prilagodite začimbe. Takoj postrezite z jasminovim rižem, okrašenim s preostalimi listi kafir limete.
Opomba

Tajski rdeči kari Vrsta karija, gosta, bogata, rahlo sladka jed iz Tajske, z notami limete in dodatkom rdeče kari paste. Kari pasta je sestavljena iz sestavin, ki jih zmešamo in zmeljemo v možnarju, da nastane pasta: tajski čili, limonska trava, korenine galangala in koriandra, lupinica limete makrut, pasta iz kozic, beli poper, koriander in cela semena kumine.

Avtor recepta - Jet Tila je ameriški kuhar, ki ustvarja recepte v restavracijskem slogu in na svojem blogu uči kuharske tehnike. Prav tako odpira restavracije.

Kategorije:

recept / Kalorična vsebnost pripravljenih jedi / Glavne jedi / Žita, stročnice / Zelenjava in gobe / Ptica / / Azijska kuhinja / Tajska kuhinja

Podobni recepti