Tajski zeleni kari z rdečim škarpinom, kozicami in kokosovim rižem

Glasovi: 1

Čas: 30 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 1294, skupna maščoba 80 G., nasičene maščobe 62 G., beljakovine 49 G., ogljikovi hidrati 104 G., vlaknin 8 G., holesterol 73 mg, natrij 1982 mg, sladkor 12 G.

»Rdeči in rumeni kariji so običajno najbolj priljubljeni. Jaz sem ljubitelj zelenega karija, še posebej s svežimi morskimi sadeži. Aroma limonine trave, česna in čilija preprosto poživi vse, česar se dotakne!« pravi Jeff Mauro.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Kokosov riž

2 skodelici dolgozrnatega riža, spranega s hladno vodo, dokler voda ne postane bistra
1 žlica kokosovega olja
1 pločevinka (360 g) kokosovega mleka, dobro premešajte
2 žlici vode
2 čajni žlički soli
1 čajna žlička sladkorja

Kari

1/4 skodelice nesladkanih kokosovih kosmičev
1 žlica kokosovega olja
2 žlici zelene curry paste
2 pločevinki kokosovega mleka po 360 g
2 žlici rjavega sladkorja
1 čajna žlička ribje omake
220 g rjavih ali šitake gob, brez pecljev in tanko narezanih klobukov
220 g sladkornega graha
1 rdeča paprika, brez semen in narezana na trakove
Pol šopka toskanskega ohrovta, obrezanih stebel in sesekljanih listov
8 velikih kozic, olupljenih in brez žil
4 fileji rdečega snapperja, vsak po 140 g, s kožo
2 žlici rastlinskega olja
Sveža meta za serviranje
Tajska bazilika za serviranje
Limetinih rezin za serviranje

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: rdeči snapper, dolgozrnati riž, kokosovo mleko, sladka paprika, sladkorni grah, ohrovt, kozice, ribja omaka, bazilika, meta, apno, šampinjoni, kokosovi kosmiči

Kuhanje jedi po receptu:

Pečico segrejte na 175 °C.
Kokosov riž:

Riž stresite v ponev (s tesno prilegajočim se pokrovom!). Dodajte kokosovo olje in premešajte z rižem; to bo ustvarilo dobro maščobno pregrado za zrna in zagotovilo puhast riž. V ponev dodajte pločevinko dobro razmešanega kokosovega mleka, vodo, sol in sladkor. Dobro premešajte in pokrijte. Zavrite, nato takoj zmanjšajte ogenj. Pokrijte in kuhajte na majhnem ognju 10 minut. Riž odstavite z ognja, pustite pokrov odprt in pustite stati 15 minut.

Kari:

Kokosove kosmiče stresite na majhen pekač. Postavite v pečico in pecite 5 minut oziroma dokler niso zlato rjavi.
V ponvi z debelim dnom ali voku na srednji temperaturi stopite kokosovo olje. Dodajte zeleno kari pasto in premešajte. Pražite jo na kokosovem olju 5 minut, dokler ne zadiši. Dodajte kokosovo mleko, rjavi sladkor in ribjo omako ter premešajte. Dodajte gobe in pražite 5 minut. Dodajte grah, papriko in zelje ter nadaljujte s kuhanjem še 2–3 minute. Kozice začinite s soljo, nato jih dodajte v kari, da se obložijo. Pokrijte in kuhajte 2 minuti. Po potrebi dodajte sol po okusu.
Ribo na obeh straneh začinite s soljo in črnim poprom ter ji zarežite kožo. Na visoki temperaturi segrejte veliko ponev s premazom proti prijemanju z rastlinskim oljem. Ribo položite vanjo s kožo navzdol, da se zapeče. Zmanjšajte ogenj na srednje visoko. Pecite 4 minute, dokler koža ni hrustljava, nato jo obrnite in pecite še 4 minute.
Na krožnik dajte žlico kokosovega riža, dodajte omako, kozice in ribo s kožo navzgor. Okrasite s svežo meto, tajsko baziliko, kokosovimi kosmiči in rezinami limete.