Tajski rdeči kari
Glasovi: 2
Čas: 1 ura in 30 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6
Hranilna vrednost na porcijo:
Kalorije 307, skupna maščoba 20 G., nasičene maščobe 13 G., beljakovine 9 G., ogljikovi hidrati 30 G., vlaknin 4 G., holesterol 3 mg, natrij 291 mg, sladkor 7 G.
Kalorije 307, skupna maščoba 20 G., nasičene maščobe 13 G., beljakovine 9 G., ogljikovi hidrati 30 G., vlaknin 4 G., holesterol 3 mg, natrij 291 mg, sladkor 7 G.
»Ne glede na to, kako zelo sem se trudila, mi doma nikoli ni uspelo poustvariti živahnih, poživljajočih arom tajskega curryja,« deli Aarti Sequeira. »Šele ko so me povabili na tečaj kuhanja na tajskem veleposlaništvu v Los Angelesu, sem se naučila dveh skrivnosti: tekočino iz kokosove kreme (debela zgornja plast v pločevinki kokosovega mleka) popolnoma prevreti in v kokosovi kremi raztopiti curry pasto, dokler se vsi umirjeni okusi čilija ne oživijo. Šele s tema dvema trikoma so moji curryji postali popolni!«
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- Polovica majhne buče kabocha, olupljena in narezana na 4 cm velike kocke.
- 2 žlici nevtralnega rastlinskega olja
- 900 g sesekljanih rjavih gob
- 1 pločevinka (400 g) polnomastnega kokosovega mleka, ohlajenega 1 uro, ne stresajte
- 1 kozarec (120 g) tajske rdeče kari paste, po možnosti Maesri, ali 5 žlic rdeče kari paste iz konzerve
- 2 čajni žlički naribanega svežega ingverjevega korena
- 2 stroka česna, strta
- 1 skodelica piščančje juhe ali vode
- 1 žlica sladkorja
- 1-2 žlički ribje omake
- 170 g zelenega fižola, narezanega diagonalno na 2,5 cm dolge kose.
- Lupinica 1 limete + 1 rezina limete
- Peščica sveže tajske bazilike
- Kuhan beli riž za serviranje
- Posebna oprema: lonec na pritisk
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: kabocha buča, kari pasta, kokosovo mleko, šampinjoni, ribja omaka, ingverjeva korenina, zeleni fižol, apno, bazilika
Kuhanje jedi po receptu:
- V tlačni lonec nalijte 1 skodelico vode in namestite rešetko. Bučke položite na rešetko in po navodilih proizvajalca zaprite pokrov. Tlačni lonec nastavite na najvišjo moč in kuhajte 3 minute. Sprostite tlak v skladu z navodili, nato previdno odstranite pokrov. Bučke vzemite iz tlačnega lonca in jih pustite na stran, dokler jih ne boste uporabili.
- Veliko ponev segrejte na srednje močnem ognju in dodajte olje. Ko se segreje, dodajte gobe in jih pražite, dokler se rahlo ne zapečejo, približno 10 minut. Vzemite jih iz ponve in jih postavite na stran, dokler jih ne boste uporabili.
- Isto veliko ponev postavite na srednje nizek ogenj. Previdno vlijte kokosovo kremo (gosto, skoraj trdno belo maso) iz pločevinke kokosovega mleka v ponev. Tekočino v pločevinki shranite. Kokosovo kremo segrevajte, dokler ne postane podobna jogurtu in začne cvrčati po robovih, približno 5 minut. Dodajte curry pasto, ingver in česen. Povečajte ogenj na srednjo temperaturo. Kuhajte, dokler pasta ne dobi globlje barve in se olje ne začne ločevati, 3 do 5 minut.
- Prilijte piščančjo juho, sladkor, preostalo kokosovo tekočino in 1 čajno žličko ribje omake. Poskusite; če omaka ni dovolj slana, dodajte še več ribje omake. Dobro premešajte in zavrite. Dodajte bučke, gobe in zeleni fižol. Dobro premešajte in zmanjšajte ogenj na nizko temperaturo. Kuhajte na majhnem ognju, dokler se zeleni fižol ne zmehča, približno 15 minut.
- Potresite z limetino lupinico in baziliko ter pokapajte z limetinim sokom. Postrezite z rižem.
Kategorije:
Podobni recepti
