Tajski rdeči kari s kozicami

Glasovi: 3

Čas: 1 ura in 30 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Tajski rdeči kari s kozicami - podroben recept.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Kari s kozicami

450 g olupljenih in brez žil srednje velikih kozic
225 g riževih rezancev
2 žlici arašidovega masla
1/2 skodelice sesekljane šalotke
1 velika rdeča paprika, narezana na trakove
2 srednje velika korenčka, olupljena in grobo naribana
2 čajni žlički strtega česna
3 žlice tajske rdeče curry paste (glejte recept spodaj)
2 žlici ribje omake
2 žlički palmovega sladkorja ali rjavega sladkorja
1 pločevinka (400 g) kokosovega mleka
3 žlice sesekljanih listov tajske bazilike
3 žlice sesekljanih svežih listov koriandra
Kuhan jasminov riž kot priloga
Vejice svežega koriandra za okras

Tajska rdeča curry pasta

12 posušenih tajskih čilijev ali drugih majhnih rdečih paprik (odstranite semena in namakajte v topli vodi 30 minut)
1 žlica semen koriandra
1/2 čajne žličke črnega popra
1/2 skodelice sesekljane šalotke
1/4 skodelice sesekljanega česna
3 stebla limonska trava (odstranite trde zunanje liste in vršičke, nežni del stebla sesekljajte)
3 žlice olupljene in sesekljane sveže ingverjeve korenine ali galangala
2 žlici sesekljanih stebel koriandra
2 čajni žlički sesekljane lupinice kaffir limete
1 čajna žlička paste iz kozic

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: riževi rezanci, kozice, sladka paprika, korenček, šalotka, česen, kokosovo mleko, Arašidovo maslo, ribja omaka, kari pasta, rjavi sladkor, čili paprika, koriander, črni poper, limonska trava, ingverjeva korenina, limetina lupinica, jasminov riž, bazilika

Kuhanje jedi po receptu:

Rezance kuhajte v loncu z vrelo vodo 3 minute. Precedite in sperite pod hladno vodo.

V velikem voku ali ponvi na srednje močnem ognju segrejte olje. Dodajte šalotko, papriko, korenje in česen, premešajte in kuhajte, dokler se ne zmehča, 2–3 minute.

Dodajte kari pasto in kuhajte med mešanjem, dokler ne zadiši, 30–60 sekund. Vmešajte ribjo omako in sladkor, nato kokosovo mleko in zavrite. Kuhajte, dokler se zmes rahlo ne zgosti, približno 2 minuti.

Dodajte kozice in rezance ter kuhajte med mešanjem, dokler kozice niso rožnate in kuhane, približno 2 minuti.
Ponev odstavite z ognja in dodajte baziliko in koriander.

Tajska rdeča kari pasta: V suhi ponvi na nizkem ognju približno 3 minute popražite koriander in črni poper, da zadišita. Odstranite iz ponve in pustite, da se ohladi. Zmeljite v mlinčku za začimbe ali terilniku.

Ponev segrejte nazaj na srednji ogenj. Dodajte šalotko in česen ter med mešanjem kuhajte, dokler zelenjava ne začne rjaveti, približno 3 minute. Odstavite z ognja in pustite, da se ohladi.

Čili paprike precedite, grobo sesekljajte in tekočino shranite.

V mešalniku ali multipraktiku zmešajte vse sestavine s približno 1/4 skodelice prihranjene tekočine. Mešajte, dokler ne nastane gladka pasta, pri čemer večkrat postrgajte robove in skozi luknjo v pokrovu dodajajte tekočino, eno žlico za drugo, pri čemer multipraktik pustite delovati.

Prelijte v nepredušno posodo in shranite v hladilniku do uporabe. Pasto lahko hranite v hladilniku do 1 mesec.