Tajski panang curry s kozicami
Glasovi: 1
Čas: 25 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Kozice postrežemo v tajski omaki panang in so polne živahnih okusov, v katerih se mešajo pikantne note s kančkom pikantnosti in sladkosti. Velike olupljene kozice so premazane s tajskimi začimbami in pečene na nabodalih: le ena minuta na stran je dovolj, da se ne prekuhajo in razvijejo svojo čudovito teksturo. Postrezite jih na posteljici iz goste omake iz kokosovega mleka, smetane in olivnega olja, začinjene s tajsko curry pasto, ribjo omako in čilijem v prahu. Kozice lahko postrežemo tudi s katero koli surovo ali blanširano zelenjavo, kot je sladkorni grah.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 24 velikih kozic (približno 0,6 kg), olupljenih in brez žil, pri čemer pustite repke
- 1 žlica tajske začimbe
- 3 žlice rastlinskega olja
- 4 stroki česna, zdrobljeni
- Pol rdeče čebule, sesekljane
- 2 čajni žlički tajske panang curry paste
- 1/3 skodelice ekstra deviškega olivnega olja
- 1 skodelica kokosovega mleka
- 2 žlici ribje omake
- 1 čajna žlička čili v prahu s papriko
- 1/4 skodelice sladke smetane
- Tanko narezan sladkorni grah ali druga zelenjava za serviranje
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: kozice, kari pasta, ribja omaka, začimba za čili, paprika, kokosovo mleko, smetana, sladkorni grah
Kuhanje jedi po receptu:
- Žar segrejte na srednje močan ogenj. V skledi premešajte kozice z olivnim oljem in tajskimi začimbami. Nabodite jih na nabodala in pecite na žaru, dokler niso pečene in hrustljave, 1-2 minuti na vsaki strani.
- V srednje veliki ponvi na srednje močnem ognju segrejte rastlinsko olje. Dodajte česen, rdečo čebulo in curry pasto ter med mešanjem kuhajte, dokler se čebula ne zmehča, približno 1 minuto.
- Dodajte kokosovo mleko, ribjo omako in čili v prahu; kuhajte, dokler se omaka ne zmanjša za polovico, približno 3 minute. Prilijte sladko smetano in zavrite. Kuhajte med nenehnim mešanjem, dokler se ne zgosti, približno 3 minute.
- Kari omako nalijte v servirne sklede. Po vrhu položite kozice in potresite s sesekljanim grahom.
Avtor recepta - Gary Arabia je osebni kuhar zvezdnikov, kustos in organizator hollywoodskih dogodkov.
Kategorije:
Podobni recepti
