Saag paneer – indijski sir s špinačo
Glasovi: 2
Čas: 1 ura in 10 minut.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4–6
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4–6
Saag je jed na osnovi zelenjave, pogosta na indijski podcelini. Pogosto jo prelijejo z različnimi sestavinami, kot je sir paneer, kot v tem receptu. Saag se postreže vroč s ploščatim kruhom (roti ali naan) ali rižem. Velja tudi za vegetarijansko jed.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 350 gr. paneer (indijski sir), narezane na 2,5 cm velike kocke.
- 450 g zamrznjene sesekljane špinače
- 1 čajna žlička mlete kurkume
- 1/2 čajne žličke kajenskega popra
- 4,5 žlice rastlinskega olja
- 1 srednje velika čebula, drobno sesekljana
- 1 košček ingverja (2,5 cm), olupljen in drobno sesekljan
- 4 stroki česna, zdrobljeni
- 1 velika zelena čili paprika serrano, drobno sesekljana
- 2 čajni žlički mletega koriandra
- 1 čajna žlička mlete kumine
- 1/2 čajne žličke garam masale
- 1/2 skodelice navadnega jogurta, mešajte, dokler ni gladko
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: sir paneer, špinača, serrano poper, ingverjeva korenina, kurkuma, mleti kajenski poper, koriander, kumina, garam masala, jogurt
Kuhanje jedi po receptu:
- V veliki skledi z metlico zmešajte kurkumo, kajenski poper, 1 čajno žličko soli in 3 žlice rastlinskega olja. Dodajte kocke paneerja in nežno premešajte. Pustite, da se paneer marinira, medtem ko pripravljate preostale sestavine.
- Špinačo odtajajte v posodi, primerni za mikrovalovno pečico, 5 minut, nato jo preložite na čisto brisačo in ožemite odvečno tekočino. V multipraktiku zmiksajte do gladkega pireja.
- Veliko ponev s premazom proti prijemanju postavite na srednji ogenj in ko se segreje, dodajte paneer. Po nekaj minutah paneer obrnite. Vsak kos mora biti na eni strani zlato rjav. Pecite še približno minuto, nato pa paneer vzemite iz ponve na krožnik.
- V ponev vlijte preostalih 1,5 žlice rastlinskega olja. Dodajte čebulo, ingver, česen, čili papriko serrano in ščepec soli. Pomembno: Mešanico pražite, dokler ne doseže enakomerne karamelne barve, približno 15 minut. Tega koraka ne preskočite: to je srce jedi. Če se mešanica zdi suha in pekoča, dodajte nekaj žlic vode.
- Dodajte koriander, kumino in garam masalaČe tega še niste storili, začimbe poškropite z malo vode, da preprečite, da bi se zažgale. Kuhajte in pogosto mešajte, dokler aroma svežih začimb ne izgine in celoten okus jedi ne postane bolj harmoničen, 3–5 minut.
Dodajte špinačo in dobro premešajte, skupaj s čebulo in zeliščno mešanico. Vmešajte ščepec soli in 1/2 skodelice vode. Kuhajte 5 minut. - Ugasnite ogenj. Jogurt postopoma vmešajte, da preprečite sesiritev. Ko se dobro premeša s špinačo, dodajte paneer. Ponovno vklopite ogenj, pokrijte in kuhajte, dokler se ne napari, približno 2 minuti.
Kategorije:
Podobni recepti
