Palačinke s karamelno omako "cajeta"
Glasovi: 1
Čas:
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Količina: 16 kosov.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Količina: 16 kosov.
»Cajeta« je gosta karamelna omaka, ki jo tradicionalno pripravljajo v mehiških domovih. Spominja na kuhano kondenzirano mleko. Omaka se odlično poda k različnim pekovskim izdelkom, vključno s tankimi, začinjenimi palačinkami. Končana jed, posuta s sladkorjem v prahu in okrašena s škrlatnimi malinami, je privlačne barve in enako živahnega okusa.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 1 pločevinka (400 g) kondenziranega mleka s sladkorjem
- 1 skodelica mleka
- 1 veliko jajce
- 2 velika rumenjaka
- 1 čajna žlička sladkorja
- 1/2 skodelice moke
- 2 žlici (30 g) stopljenega masla
- 1/4 čajne žličke soli
- 1/2 čajne žličke vanilije
- Ščepec mletih klinčkov
- Ščepec mletega cimeta
- 1 skodelica grobo sesekljanih pekan orehov, popečenih (glejte opombo)
- 2 žlici sladkorja v prahu
- 2 skodelici malin
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: kondenzirano mleko, mleko, jajca, sladkor, moka, maslo, ekstrakt vanilije, nagelj, cimet, pekan orehi, sladkor v prahu, malina
Kuhanje jedi po receptu:
- Za pripravo omake cajeta Zaprto pločevinko kondenziranega mleka dajte v ponev z debelim dnom in jo popolnoma prekrijte z vodo. Kuhajte na zelo majhnem ognju 3 ure, komaj opazno. Po potrebi dodajajte vodo, ko izhlapi. Z rokavico za pečico pločevinko obrnite na glavo in kuhajte še 2,5 ure. Ohladite na sobno temperaturo in čez noč postavite v hladilnik.
- V mešalniku zmešajte mleko, jajca, sladkor, moko, maslo, sol, vanilijo, klinčke in cimet ter mešajte, dokler zmes ni gladka. Testo postavite v hladilnik za 1 uro.
- Segrejte majhno ponev s premazom proti prijemanju. Vlijte približno 2 žlici testa za palačinke. Ponev dobro premešajte, da se enakomerno porazdeli. Pecite, dokler se na površini ne začnejo delati mehurčki, nato pa palačinko obrnite. Končano palačinko preložite na krožnik in ponovite s preostalimi palačinkami, tako da jih na krožniku zložite v kup.
- Pred serviranjem: Odprite pločevinko kuhanega kondenziranega mleka in ga z vilicami mešajte od spodaj navzgor, dokler ne dobite gladke, goste konsistence. Po površini palačinke enakomerno razporedite približno 1 žlico "kajete". Potresite z malo praženih pekan orehov in zvijte v cev. Postopek ponovite s preostalimi palačinkami. Nekaj minut pred serviranjem jih segrejte v pečici na najnižji temperaturi. Za 4 palačinke jih rahlo potresite s sladkorjem v prahu in okrasite z malinami.
Opomba
Za praženje pekan orehov segrejte pečico na 177 °C. Orehe razporedite po pekaču. Pecite do zlato rjave barve, približno 15 minut. Vzemite iz pečice in pustite, da se ohladijo.
Avtor recepta - Mary Sue Milliken in Susan Feniger sta ameriški kuharji, restavratorji, avtorici kuharskih knjig ter radijski in televizijski voditeljici, specializirani za latinskoameriško kuhinjo.
Kategorije:
Podobni recepti
