Čas: 50 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6

Ta italijanska jed vas bo navdušila s svojo aromo že med peko. Po približno pol ure v pečici pri 180 °C se smetana, maslo in žajbelj združijo v okusno omako, palačinke pa se spremenijo v hrustljave, okusne trikotnike, prelite s stopljenim sirom. Za kanček barve postrezite z vejico rožmarina in svetlim češnjevim paradižnikom.

Sestavine:

• 1 jajce
• 3/4 skodelice mleka
• 1/4 skodelice moke
• 1 žlica (15 g) masla za testo, plus še 1 žlica za peko
• 6 tankih rezin pečene šunke
• 6 tankih rezin sir fontina
• 3 listi žajblja
• 1 skodelica sladke smetane
• 1/2 žlice naribanega parmezana

Zamenjava sestavin
Uporabljene merilne posode

1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Recepti s podobnimi sestavinami

jajca, mleko, moka, maslo, šunka, Sir Fontina, žajbelj, smetana, Parmezan

Priporočamo

Priprava:

1. korak
• Pečico segrejte na 180 °C.
2. korak
• V skledi stepemo jajce z 1 žlico mleka. Dodajmo moko in mešamo, dokler zmes ni gladka. Postopoma vmešamo preostalo mleko. Mešanico precedimo skozi fino cedilo, da odstranimo morebitne grudice. V 20-centimetrski ponvi s protilepilno površino na srednji temperaturi stopimo 1 žlico masla. Pustimo, da se ohladi, nato pa ga dodamo testu. Ponev ponovno segrejemo. Vlijemo toliko testa, da prekrije dno. Ko rob palačinke začne rjaveti, jo obrnemo in pečemo nekaj sekund na drugi strani. Postopek ponavljamo, dokler ne zmanjka testa.
3. korak
• Palačinke položite na pult. Na vrh položite eno rezino šunke in eno rezino fontine, nato jih prepognite na pol, da oblikujete polmesec, nato pa še enkrat, da oblikujete trikotnik. Ponovite s preostalimi palačinkami, šunko in fontino.
4. korak
• V majhni ponvi prepražite preostalo 1 žlico (15 g) masla z žajbljem in zmes vlijte v pekač. Palačinke razporedite po pekaču, pri čemer pazite, da se ne prekrivajo. Prelijte s smetano, potresite z drobno naribanim parmezanom in pecite v pečici do zlato rjave barve.
5. korak
• Palačinke crespelle postrezite vroče.

Glasovi: 2

Avtor recepta - Luciano Pellegrini je italijanski kuhar in restavrator.