Čas: 1 ura in 25 minut
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 4

Te izvrstne tanke palačinke so napolnjene s prekajenim lososom, dušenim v bogati omaki iz belega vina, paradižnika in zelišč. Prava kulinarična mojstrovina, ki bo krasila vsako praznično mizo, a zahteva malo časa in truda.

Sestavine:

Testo

• 1 ščepec soli
• 1 skodelica presejane moke
• 2 jajci
• 1/2 skodelice mleka
• 1 žlica stopljenega masla, plus dodatno za mazanje pekača
• 1 skodelica belega vina
• Stebla pehtrana

Polnjenje

• 1 kg dimljenega lososa
• 1 skodelica sveže pripravljene paradižnikove mezge
• Sesekljani listi pehtrana
• 2 trdo kuhani jajci, grobo sesekljani

Zamenjava sestavin
Uporabljene merilne posode

1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Recepti s podobnimi sestavinami

moka, jajca, mleko, maslo, belo vino, pehtran, dimljeni losos, pasirani paradižniki

Priporočamo

Priprava:

1. korak
• Sol zmešajte z moko, dodajte jajca in mešajte, dokler ne nastane gosta pasta. Nato počasi prilijte mleko in mešajte, da preprečite nastanek grudic. Dodajte stopljeno maslo in pustite stati 1 uro.
2. korak
• Segrejte ponev s premazom proti prijemanju in jo namažite s stopljenim maslom, vanjo vlijte testo, tako da prekrije dno ponve, in pecite na srednji temperaturi, dokler ponev ni zlato rjava, 1-3 minute, nato obrnite in pecite še 1-2 minuti.
3. korak
• Vino zavrite s soljo, poprom, stebli pehtrana in malo masla. Dodajte lososa in ga kuhajte na majhnem ognju, dokler se ne začne razpadati in se na površini ne naredi bela pena. Ribo vzemite iz juhe in jo natrgajte. V juho dodajte svež paradižnik ali pripravljeno paradižnikovo omako in jo reducirajte, dokler se ne zgosti in postane tekoča. Na koncu dodajte sesekljan pehtran. Ribo vrnite v omako, palačinke napolnite z majhno količino nadeva in jih zvijte. Vsako palačinko položite na ločen krožnik in prelijte z 2–3 žlicami preostalega nadeva. Okrasite s sesekljanimi trdo kuhanimi jajci.

Glasovi: 2

Avtor recepta - Frederick Van Coppernolle je ameriški profesionalni kuhar in sovoditelj kuharskih oddaj.