Čas: 50 minut
Kompleksnost: povprečje
Količina: 8 (20 cm) velikih palačink

Zelo preprost in hiter recept za slane mlečne palačinke, ki jih lahko postrežemo s poljubnim nadevom ali omako po vaši izbiri. Ne vsebuje dodanega sladkorja. Končane palačinke lahko hranite v hladilniku do nekaj dni ali v zamrzovalniku več mesecev.

Sestavine:

• 1 skodelica moke
• 3 jajca
• 1,5 skodelice polnomastnega mleka
• 1/4 čajne žličke morske soli
• 1/8 čajne žličke mletega črnega popra
• 3 žlice stopljenega masla, plus dodatno za palačinke

Zamenjava sestavin
Uporabljene merilne posode

1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Recepti s podobnimi sestavinami

vrhunska moka, jajca, mleko, maslo

Priporočamo

Priprava:

1. korak
• V veliki skledi zmešajte moko, jajca, 1/2 skodelice mleka, sol in poper. Mešajte z metlico, dokler zmes ni gladka. Dodajte preostalo skodelico mleka in premešajte. Skledo pokrijte in postavite v hladilnik za vsaj 30 minut ali do nekaj ur.
2. korak
• V majhni ponvi na srednji temperaturi stopite maslo. Preden začnete s peko palačink, stopljeno maslo vmešajte v testo. Testo naj bo podobne gostoti sladke smetane; če je pregosto, počasi mešajte mleko, dokler ne dosežete želene gostote.
3. korak
• Na srednji temperaturi segrejte ponev s premazom proti prijemanju ali pekač za palačinke s premerom približno 25 cm. V ponvi stopite 1 čajno žličko masla ali ga popršite s pršilom za kuhanje. Preverite vročino tako, da na ponev kanete nekaj kapljic vode – kapljice naj se na dnu oblikujejo v kroglice.
4. korak
• Z zajemalko ali merilno skodelico z izlivom vlijte približno 1/4 do 1/3 skodelice testa v ponev. Z eno roko držite ponev, z drugo pa vanjo vlivajte testo. Med vlivanjem ponev vrtite, da se testo enakomerno in tanko prekrije. Pazite, da ne ostane praznih mest. Po prvih nekaj palačinkah boste natančno vedeli, koliko testa morate uporabiti v ponvi.
5. korak
• Palačinko pecite na srednje močnem ognju, dokler robovi niso zlato rjavi, približno 15 sekund. Palačinko obrnite z lopatico in prsti. Drugo stran pecite še 10–15 sekund. Druga stran ne bo tako enakomerno porjavela kot prva. Ponev odstavite z ognja in jo obrnite na topel krožnik, na katerega zložite palačinke. Do serviranja jih postavite na toplo. Nadaljujte s peko preostalega testa in po potrebi prilagajajte temperaturo.
6. korak
• Če palačink ne boste postregli takoj, mednje položite kvadratke papirja za peko, jih položite v nepredušno vrečko in postavite v hladilnik. Palačinke bodo v hladilniku zdržale do 2 dni, v zamrzovalniku pa več mesecev. Ponovno jih pogrejte, tako da jih vzamete iz vrečke, v spodnjem delu pečice (pri 120 °C) 15 minut oziroma dokler se ne segrejejo. Slane palačinke postrezite z vašim najljubšim nadevom.

Glasovi: 11

Avtor recepta - La Madeleine je veriga pekarn, restavracij in kavarn v ZDA.