Palačinke z maskarponejem, čokolado in češnjevo omako

Glasovi: 3

Čas: 1 ura in 40 minut.
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 4

Recept po korakih s fotografijami palačink z maskarponejem, čokolado in češnjevo omako.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Testo za palačinke

0,5 skodelice polnomastnega mleka, morda boste potrebovali več
2 veliki jajci
0,5 skodelice gazirane vode
1 skodelica moke
3 žlice stopljenega masla, plus 3 žlice za pripravo palačink

Češnjeva omaka

0,5 kg razkoščičenih češenj, prerezanih na pol
3/4 skodelice kristalnega sladkorja
Naribana lupinica in sok 1 limone

Polnjenje

2 žlici. mascarpone sir
3/4 skodelice drobno sesekljane čokolade
3/4 skodelice kristalnega sladkorja
0,5 čajne žličke cimeta
Sladkor v prahu za posipanje

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: mleko, jajca, gazirana voda, moka, maslo, češnja, sladkor, limonina lupinica, limonin sok, limona, mascarpone sir, cimet, sladkor v prahu

Kuhanje jedi po receptu:

Testo: V globoki skledi stepemo jajca in mleko. Dodajmo gazirano vodo in ščepec soli. Postopoma dodajamo moko in mešamo, dokler zmes ni gladka, nato pa vmešamo stopljeno maslo. Zmes mora imeti konsistenco redkega testa za palačinke. Če je gostejše, dodamo več mleka. Preden palačinke ocvremo, pustimo testo stati vsaj 30 minut.
Češnjeva omaka: V srednje velikem loncu zmešajte češnje, kristalni sladkor, limonino lupinico in sok ter 1/2 skodelice vode. Mešanico zavrite in kuhajte na majhnem ognju. Kuhajte, dokler češnje ne spustijo soka in se tekočina nekoliko zgosti, približno 15 minut. Odstavite z ognja in ohladite.

Polnjenje: V srednje veliki skledi zmešajte maskarpone, čokolado, kristalni sladkor in cimet. Premešajte in pustite na stran, dokler ne potrebujete.
Priprava palačink: V majhni ponvi s premazom proti prijemanju na srednji temperaturi stopite 0,5 žlice masla. Dno ponve premažite z maslom in odvečno maso popivnajte s papirnato brisačo.
Počasi vlivajte majhne porcije testa v ponev in ga vrtite, da enakomerno prekrijete dno. Malo vaje vam bo pomagalo izpopolniti gibe, določiti pravo temperaturo ponev in določiti pravo količino testa. Tudi izkušenim pekarjem palačink ne uspe vedno v prvem poskusu, zato se ne obremenjujte s svojimi napakami.
Ko se robovi palačinke začnejo ločevati od ponve in je dno porjavelo, jo obrnite in pecite še 1 minuto. Palačinko vzemite iz ponve, pustite, da se ohladi, nato pa jo zložite v kup, ločen s plastmi peki papirja, da se palačinke ne sprimejo skupaj.
Postopek ponovite s preostalim testom, po potrebi ponev obrišite s papirnato brisačo ali dodajte več olja.
Oblikovanje: Na sredino vsake palačinke dajte nekaj žlic nadeva in ga enakomerno razporedite po polovici palačinke. Palačinko zvijte in jo pritrdite z nadevom. Na vsak krožnik položite 2 palačinki in prelijte s toplo češnjevo omako. Pred serviranjem potresite s sladkorjem v prahu.