Palačinke Viljema Tella
Glasovi: 1
Čas: 13 ur in 30 minut
Kompleksnost: povprečje
Količina: 8 palačink
Kompleksnost: povprečje
Količina: 8 palačink
Palačinke William Tell so narejene iz jabolk, karamele in stepene smetane. To sladico, katere seznam sestavin se že sliši precej mamljivo, lahko obogatite s svežim jagodičevjem, poljubnim sadjem ali na primer oreščki. Legendarnemu strelcu Williamu Tellu je uspelo zadeti tarčo v obliki jabolka. Jed, poimenovana po njem, je prav tako natančna v svoji popolni kombinaciji okusov.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
Testo za palačinke
- 4 jajca
- 1 skodelica polnomastnega mleka
- 1/2 čajne žličke soli
- 1,5 skodelice moke
- 4 žlice (60 g) stopljenega masla
Jabolčni nadev
- 4 žlice (60 g) masla
- 1/2 skodelice sladkorja
- 6 zelenih jabolk Granny Smith, olupljenih, brez pešk in narezanih
- 1/2 čajne žličke mletega cimeta
- 1/4 čajne žličke vanilijevega ekstrakta
- Sok polovice limone
Karamelna omaka
- 1 skodelica sladkorja
- 1/2 stroka vanilije
- 8 žlic masla
- 1/2 skodelice sladke smetane
- 1 čajna žlička soli
- Posebna oprema: Električni aparat za palačinke ali pekač za palačinke.
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: jajca, mleko, moka, maslo, sladkor, jabolka, cimet, ekstrakt vanilije, limonin sok, strok vanilije, smetana
Kuhanje jedi po receptu:
- Za testo za palačinke: V stoječem mešalniku zmešajte jajca, mleko, sol in 1 skodelico vode, dokler ne postane penasto. Dodajte moko in stepite, dokler zmes ni gladka in brez grudic. Postrgajte po straneh sklede, nato dodajte stopljeno maslo. Stepajte 30 sekund. Pustite stati 12 ur ali čez noč, da gluten "oslabi" testo.
- Za jabolčni nadev: Segrejte ponev na srednji temperaturi. Dodajte sladkor in maslo, da se stopita. Ko se stopita, dodajte narezana jabolka in kuhajte, dokler se ne zmehčajo (7 do 9 minut). Vmešajte cimet, vanilijev ekstrakt in limonin sok. Pustite, da se nadev ohladi.
- Za karamelno omako: Majhen lonec segrejte na srednje močnem ognju. Dodajte sladkor in polovico stroka vanilije. Segrevajte in nenehno mešajte. Nadaljujte, dokler se sladkor ne spremeni v tekoči, rdečkasto rjavi karamel. Dodajte maslo in mešajte 2 minuti, dokler se popolnoma ne raztopi. Počasi vlijte smetano in kuhajte 1 minuto. Odstavite z ognja in začinite s soljo. Pred uporabo omako ohladite in zgostite.
- Priprava palačink: Palačinkar segrejte na 95 °C (205 °F) ali pa ponev postavite na nizek ogenj. Po površini razporedite 1/2 skodelice testa. Pecite 1 minuto, nato palačinko obrnite. Po njej razporedite 3/4 skodelice jabolčnega nadeva. Pecite 2 minuti, nato palačinko prepognite na pol. Po nadaljnjih 2 minutah pečenja desno in levo tretjino polmeseca prepognite proti sredini. Palačinko prelijte z malo karamelne omake in postrezite. Ponovite s preostalim testom.
- Opomba: Po želji lahko končane palačinke potresete s sladkorjem v prahu in postrežete s stepeno smetano ali sladoledom.
Avtor recepta - Crepe Expectations je restavracija, specializirana za crepes (francoske palačinke) v Las Vegasu v ZDA.
Kategorije:
Podobni recepti
