Domače italijansko testo za testenine Pappardelle
Glasovi: 8
Čas: 1 ura in 20 minut.
Pappardelle so tradicionalne italijanske ploščate, široke testenine iz Toskane, narejene iz moke, zdroba in jajc. Sestavine so lahko dostopne in jih je enostavno pripraviti doma. Pappardelle kombinirajte z italijanskimi zelenjavnimi in mesnimi jedmi ali pa jih dodajte k ... juha.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 1,75 skodelice večnamenske moke, plus dodatno za delo
- 1 skodelica italijanske zdrobne moke, plus dodatno za posipanje
- 6 velikih jajc sobne temperature
- 4 čajne žličke olivnega olja
- Sol
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: nekvašeno testo, vrhunska moka, jajca, zdrob, jajčni rezanci, testenine pappardelle
Kuhanje jedi po receptu:
- Pripravite testo. Moko in zdrob presejte na veliko delovno površino in na sredini naredite vdolbinico. V skledi stepite jajca, olivno olje in ščepec soli, nato pa to mešanico vlijte v vdolbinico v moki; mešanico moke postopoma gnetite, dokler ni gladka.
- Testo oblikujte v dve enako veliki krogli; površino potresite z moko. Vsak kos testa posebej pregnetite s spodnjo stranjo dlani, pri čemer robove prepognite navznoter in močno pritisnite v nasprotni smeri urinega kazalca. Nadaljujte z gnetenjem, prepogibanjem robov navznoter in obračanjem testa 4–5 minut, dokler ne postane gladko in elastično.
- Testo pustite počivati. Vsak kos testa oblikujte v kroglo. Rahlo sploščite, zavijte v plastično folijo in postavite v hladilnik za vsaj 30 minut ali čez noč. Lahko razvaljate celotno testo in narezane testenine zamrznete.
- Testo razvaljajte. Testo položite na rahlo pomokano površino in jo potresite z moko. Začnite na sredini in testo razvaljajte z valjarjem, pri čemer popuščajte pritisk, ko se približujete robovom. Nadaljujte z razvaljanjem testa, občasno ga obračajte, dokler prsti ne vidijo več skoznje. Pustite ga počivati 10 minut.
- Pappardelle narežite. Razvaljano testo potresite z moko in ga zvijte v ohlapen cevasti vzorec. Z ostrim nožem narežite na rezine, široke približno 2 cm. Nastale rezance odvijte, potresite z zdrobom in nežno pretresite, da se ločijo. Položite jih na pekač in pokrijte s kuhinjsko krpo, da se strdijo, ali pa jih dajte v vrečke za zamrzovanje in shranite v zamrzovalniku do 2 meseca.
Izhod600 g.
Lahko si ogledate Italijanski pripomočki za pripravo domačih testenin.
Kategorije:
Podobni recepti
