Špageti Puttanesca s solato Escarole

Glasovi: 1

Kako narediti špagete puttanesca s solato eskarole

Čas: 45 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Vrhunec te italijanske testenine je sočen preliv iz eskarole v živahnem prelivu iz inčunov in dijonske gorčice, postrežen čez testenine. Omaka za testenine je narejena iz pasiranih konzerviranih paradižnikov z origanom, pekočo papriko, olivami in kaprami. Vmešajte kuhane špagete in postrezite, okrašene s prilogo solate.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

340 g špagetov
2 fileja inčunov v olju, sesekljana
5 strokov česna (1 drobno nariban, 4 tanko narezani)
1 žlica rdečega vinskega kisa
1 čajna žlička dijonske gorčice
1/4 skodelice + 3 žlice ekstra deviškega olivnega olja
1 pločevinka (800 g) olupljenih paradižnikov San Marzano iz pločevinke, ročno zmečkanih
0,5 čajne žličke posušenega origana
0,5 čajne žličke kosmičev rdeče paprike
1/3 skodelice razkoščičenih oliv Kalamata, grobo sesekljanih
2 žlici vloženih kaper, osušenih
0,5 skodelice sesekljanega svežega peteršilja + 1 skodelica celih listov
1 majhna glavica endivije, natrgana

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: špageti testenine, kapre, Inčuni, vinski kis, Dijonska gorčica, Paradižniki San Marzano, solata iz endvinije, Olive Kalamata, kosmiči rdeče paprike, origano

Kuhanje jedi po receptu:

V veliki ponvi na visoki temperaturi zavrite osoljeno vodo.
Pripravite preliv:

V veliki skledi zmešajte inčune, nariban česen, kis in gorčico. Postopoma vmešajte 3 žlice olivnega olja. Začinite s soljo in poprom ter postavite na stran.

V veliki ponvi na srednje močnem ognju zmešajte preostalo 1/4 skodelice olivnega olja in sesekljan česen. Kuhajte in občasno mešajte, dokler česen ne postane zlato rjav, približno 2 minuti. Dodajte paradižnik, origano, kosmiče rdeče paprike in 1/2 čajne žličke soli.
Zavrite, nato zmanjšajte ogenj in kuhajte na majhnem ognju, občasno mešajte, dokler se ne zgosti, 10–12 minut. Dodajte olive in kapre.
Medtem špagete stresite v vrelo vodo in kuhajte po navodilih na embalaži, dokler niso al dente. Odstavite 1 skodelico vode, v kateri so se kuhali, preostanek zavrzite in špagete preložite v ponev z omako. Dodajte 0,5 skodelice prihranjene vode od testenin in mešajte, dokler špageti niso dobro prekriti z omako, 1-2 minuti, po potrebi dodajte več vode. Dodajte drobno sesekljan peteršilj in začinite s soljo in poprom po okusu.
Testenine razdelite na krožnike. Dodajte endivijo in liste peteršilja k prelivu iz inčunov; premešajte, da se prekrijejo. Solato postrezite na vrhu špagetov.

Kategorije:

recept / Večerja / Glavne jedi / Testenine / Food Network - recepti / Italijanska kuhinja

Podobni recepti