Cobbova solata - klasična

Glasovi: 11

Čas: 45 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4–6

Tradicionalno ameriško solato Cobb je na začetku prejšnjega stoletja izumil Robert Cobb, lastnik restavracije Hollywood Brown Derby. Po eni od različic Cobb ni jedel ničesar do pozne noči, in ko je vstopil v kuhinjo restavracije, je na svoj krožnik hitro zložil vse, kar je našel v hladilniku: kos piščanca, jajce, paradižnik, avokado, solato, čebulo, modri sir in ocvrto slanino. Vse skupaj je prelil s francoskim prelivom. Te sestavine so še danes del slavne solate, zaradi česar je tako nasitna, da jo lahko postrežemo kot glavno jed.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

8 debelih rezin slanina (svinjski trebuh), sesekljan
4 velika jajca
2 piščančji prsi, brez kosti in kože, vsaka po 200 g
Lupinica (narezana na široke trakove) in sok ene limone
2 lovorjeva lista
2 vejici timijana
1 žlica črnega popra v zrnu
1/4 skodelice jabolčnega kisa
1/2 šalotke, mlete (približno 2 žlici)
1 žlica gorčice
1/4 skodelice olivnega olja
2 avokada
2 zrela paradižnika, narezana na koščke
1 velika glava bostonske solate, natrgana na koščke
2 glavici rimske solate, narezani na koščke
120 g modrega sira, nadrobljenega

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: piščančje prsi, slanina, jajca, paradižniki, Avokado, modri sir, Bostonska solata, lovorjev list, timijan

Kuhanje jedi po receptu:

V srednje veliki ponvi na srednjem ognju prepražite slanino do hrustljavega, 15 do 20 minut. Nato jo preložite na papirnate brisače, da se odvečna maščoba odcedi.
Medtem jajca dajte v kozico in jih prelijte z 2,5 cm hladno vodo. Na srednje močnem ognju jih zavrite, pokrijte in odstavite z ognja. Jajca pustite v vroči vodi 10 do 12 minut. Nato jih odcedite in sperite pod tekočo hladno vodo, da se ohladijo. Olupite jih, narežite in začinite s soljo po okusu.

V srednje velik lonec dajte piščanca, limonino lupinico in sok, lovorjev list, timijan, poper v zrnu in velik ščepec soli. Dolijte hladno vodo do višine 1,5 cm nad piščancem. Na srednjem ognju zavrite in kuhajte 7 minut. V najdebelejši del piščanca vstavite termometer; temperatura naj bo 71 °C. Piščančje prsi preložite na desko za rezanje in pustite počivati 5 minut.
Medtem pripravite preliv.V servirni skledi zmešajte kis, šalotko, gorčico in 0,5 čajne žličke soli. Počasi vmešajte olivno olje in mešajte, dokler se preliv ne emulgira. Začinite s poprom. Piščanca narežite na kocke in ga v ločeni skledi premešajte z 1 žlico preliva.
Avokado prerežite na pol, odstranite koščico in narežite na kocke. Paradižnik začinite s soljo. Liste solate položite v skledo za serviranje čez preliv. Na vrh položite slanino, jajca, piščanca, avokado, paradižnik in modri sir. Pred serviranjem vse sestavine premešajte ter začinite s soljo in poprom.

Kategorije:

recept / Solate / Solate z mesom / Food Network - recepti / Ameriška kuhinja

Podobni recepti