Klasična Cezarjeva solata

Glasovi: 27

Čas: 35 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Malo ljudi ve, da Cezarjeva solata ni italijanska jed, poimenovana po rimskem cesarju. V Mehiki jo je izumil ameriški restavrator Caesar Cardini, ki je imel restavracije v dveh mestih na meji med ZDA in Mehiko: San Diegu in Tijuani. Po besedah Cezarjeve hčerke je njen oče solato izumil med praznovanjem dneva neodvisnosti, ko je bila restavracija po pojedini praktično prazna in so stranke zahtevale več predjedi.

Prvotni recept za Cezarjevo solato je vključeval le solato, krutone, parmezan in slan preliv. Kasneje so za bolj nasitno solato dodali piščanca, kozice, paradižnik in jajca.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

3-5 inčunov v olju, olje odcedite
3 žlice (45 g) masla
2 stroka česna, naribana
1/3 bagete, narezane na 1,5 cm velike kocke.
2 žlici sesekljanega peteršilja
1 veliko jajce sobne temperature
2 žlici rdečega vinskega kisa
1,5 čajne žličke worcesterske omake
1 čajna žlička limoninega soka
1 čajna žlička gorčičnega prahu
0,5 skodelice olivnega olja
2 glavici rimske solate, sesekljani
0,5 žlice naribanega parmezana (60 g)

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: bageta, česen, vinski kis, Worcestrska omaka, limonin sok, gorčični prah, rimska solata, Parmezan, toast, Inčuni

Kuhanje jedi po receptu:

Inčune namakajte v vodi 5 minut. Nato jih odcedite, posušite in drobno sesekljajte ter zmečkajte v pasto.
Pečico segrejte na 205 °C.

Pripravite krutoneMajhen lonec postavite na srednji ogenj, stopite maslo in dodajte česen. Kuhajte 5 minut in občasno premešajte. Odstavite z ognja in vlijte v srednje veliko skledo. Dodajte kocke kruha in peteršilj ter premešajte. Začinite s soljo in poprom po okusu.

Kruh položite v enem sloju na pekač in pecite 10 minut, dokler krutoni niso zlato rjavi in hrustljavi. Nato pustite, da se ohladijo.

Medtem pripravite preliv.V majhen lonec nalijte vodo in jo zavrite. Jajce previdno spustite v vrelo vodo in lonec takoj odstavite z ognja. Jajce pustite v vroči vodi 5 minut, nato pa ga sperite pod tekočo hladno vodo.

Jajce razbijte v veliko skledo. Vmešajte pasto iz inčunov, kis, worcestersko omako, limonin sok in suho gorčico. Mešajte, dokler zmes ni gladka. Med mešanjem počasi prilivajte olivno olje ter začinite s soljo in poprom.
V skledo s prelivom dajte liste solate, krutone in tretjino naribanega parmezana. Vse sestavine nežno premešajte. Solato razdelite na krožnike in potresite s preostalim parmezanom.