Laffa (bližnjevzhodni somun)
Glasovi: 1
Čas: 1 ura.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6–8
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6–8
Laffa je priljubljena bližnjevzhodna ploščata pogača. Tradicionalno se peče v posebni pečici tabun, vendar je enako okusna v domači pečici ali celo v ponvi. Zgnetemo kvašeno testo, ga zvaljamo v ploščate pogače in jih spečemo ali ocvremo. Laffa je okusna, mehka, a gosta. Pogosto se uporablja za zavijanje različnih nadevov, kot sta zelenjava in meso.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 1,5 skodelice vode
- 1 žlica sladkorja
- 2 in 1/4 čajne žličke aktivnega suhega kvasa
- 4 skodelice vrhunske moke (plus dodatno za delo s testom)
- 1,5 čajne žličke morske soli
- 2 žlici olivnega olja
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: pšenični ploščati kruhki, kvasno testo
Kuhanje jedi po receptu:
- Zamesite testo.
V skledi stoječega mešalnika s kavljem za testo (ali, če mešate ročno, v veliki skledi) zmešajte sladkor in vodo. Dodajte kvas, premešajte in pustite stati 5–10 minut oziroma dokler se kvas ne začne peniti.
Dodajte moko, sol in olivno olje. Testo gnetite pri nizki hitrosti (ali z leseno žlico), dokler se vsa moka ne vmeša in testo ne morete oblikovati v kroglo. Testo bo mehko in nekoliko lepljivo. - Skledo pokrijte s čisto kuhinjsko krpo ali prozorno folijo in pustite testo vzhajati 1 - 1 uro in 30 minut, odvisno od sobne temperature.
- Delovno površino in roke pomokajte. Testo razdelite na 8 enakih kosov. Vsak kos oblikujte v kroglo.
Kroglice testa pokrijte s kuhinjsko krpo in pustite vzhajati 10–20 minut, da narastejo na dvojno velikost. - Lafo speci v pečici.
Medtem ko se ploščati kruhki vzhajajo, segrejte pečico na 260 °C (400 °F). Ko je vroča, vanjo postavite dva pekača z robom, obrnjena na glavo. Segrevajte 10 minut. (Če uporabljate kamen za pico, segrejte pečico na 270 °C (400 °F) in kamen (ali kamne) vstavite vanjo takoj po vklopu.) - Na dobro pomokani površini vsako kroglico testa razvaljajte v krog ali oval s premerom 20–25 cm. Celotno površino testa prebodite z vilicami.
Delajte hitro (vendar previdno!), da se izognete sproščanju toplote iz pečice, in na vsak pekač ali kamen položite kroglico testa. - Pecite 3 do 6 minut oziroma dokler kruh na nekaterih mestih ni zlato rjave barve.
- Lafo previdno vzemite iz pečice s kleščami. Preložite jo na servirno posodo in pokrijte s folijo, da ostane topla. Ponovite s preostalim testom.
Lafo uživajte toplo ali pa jo zavijte v folijo in shranite v plastični vrečki pri sobni temperaturi 1–2 dni. Pred serviranjem lafo pogrejte v pečici, ne da bi jo odstranili iz folije.Ploski kruhki v ponvi
Segrejte ponev za žar ali začinjeno litoželezno ponev na srednje močnem ognju. Ponev namastite z oljem in nanjo položite testo za laffo. Pecite približno 1,5 minute, dokler dno laffe lepo ne porjavi. Laffo obrnite s kleščami ali lopatico in pecite še 1,5 minute, dokler testo ni pečeno. Površina laffe mora biti mehurčkasta in ponekod rahlo zažgana.
Lafo preložite v servirno posodo in jo pokrijte s folijo, da ostane topla. Postopek ponovite s preostalim testom, po potrebi namažite pekač z oljem.
Kategorije:
Podobni recepti
