Naan je indijski ploščati kruh iz kvasa.

Glasovi: 1

Kako narediti naan - indijski kruh s kvasom

Čas: 2 uri.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 309, skupna maščoba 21 G., nasičene maščobe G., beljakovine 3 G., ogljikovi hidrati 20 G., vlaknin G., holesterol mg, natrij mg, sladkor G.

Kruh naan je osnovna jed indijske kuhinje, bistveni del vsakega obroka. Ti ploščati kruhki na osnovi kvasa, tradicionalno pečeni v tandoorju, so enako dišeči in okusni, če so pečeni v pečici. Naan postrežemo z juhami, toplimi jedmi, omakami in čajem. Ta ploščati kruh je okusen tudi, če ga namažemo z gheejem ali maslom ter potresemo s sirom in česnom, dokler je še vroč.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

1,5 žličke suhega kvasa
1 skodelica tople vode
1,5 čajne žličke sladkorja
3 skodelice vrhunske moke
1 čajna žlička soli (ali po okusu)
6 žlic ghija (prečiščeno maslo)
3 žlice nesladkanega jogurta
Rastlinsko olje za mazanje
3 čajne žličke čebulnih semen

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: kruh naan, kvasno testo, vrhunska moka, ghee, jogurt

Kuhanje jedi po receptu:

V toplo vodo dodajte kvas in sladkor ter mešajte, dokler se kvas ne raztopi. Pokrijte in pustite stati 10 minut, da se kvas aktivira in začne peniti.
Moko in sol zmešajte ter presejte skozi fino cedilo v veliko skledo. Dodajte mešanico kvasa, 3 žlice. ghee in ves jogurt.

Testo gnetite z rokami, dokler ne postane mehko. Čisto delovno površino posujte z moko, testo stresite na površino in nadaljujte z gnetenjem, dokler ne postane gladko in elastično. Veliko skledo namažite z rastlinskim oljem in vanjo položite testo. Skledo pokrijte in pustite vzhajati 1 uro in 30 minut, dokler se ne podvoji.
Nato testo ponovno pritisnite in gnetite 10 minut.

Testo razdelite na 8 enakih kosov in jih zvaljajte v kroglice.

Delovno površino rahlo pomokajte in vsako kroglico razvaljajte v krog, debel približno 1 cm in premera 17–20 cm. Nežno povlecite rob kroga, da oblikujete solzo. Pazite, da ne vlecite premočno, saj bi lahko testo strgali. Namesto valjanja z valjarjem ga lahko sploščite tudi z rokami.
Pečico segrejte na 200 °C.
Pekač obložite s folijo in ga rahlo namastite z rastlinskim oljem. Na pekač položite več naan zvitkov, pri čemer pazite, da se ne dotikajo. Vsak zvitek premažite z gheejem in potresite s ščepcem čebulnih semen. Pekač postavite v pečico in pecite, dokler se naan kruh ne začne napihovati in rjaveti. Zvitke obrnite in specite še na drugi strani.
Končen naan vzemite iz pečice in postrezite vroč v košarici, obloženi s folijo.