Ploščati kruh z žara pečenimi gobami in tartufi

Glasovi: 2

Čas: 2 uri.
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 4

Mehko testo za pico postane še bolj okusno in na žaru razvije slastno skorjico. Pripravite ga kot predjed v slogu pice. Prelijte s sirovo omako in okrasite z žara pečenimi ostrigarji in šampinjoni. Izvrstna kombinacija gob, parmezana in sirov pecorino z aromatičnimi tartufi doda vrhunski, bogat okus in aromo. Ta pica z gobami in sirom se odlično poda k kozarcu belega vina med uživanjem na prostem.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Testo za pico

3/4 skodelice tople vode
1 čajna žlička sladkorja
7 g hitro delujočega kvasa
2 in 1/4 skodelice moke, plus malo več za delo
1 čajna žlička soli
1 žlica olivnega olja + malo za mazanje

Tartufova sirova omaka

0,5 skodelice bele čebule, narezane na kocke
2 stroka česna, tanko narezana
2 žlici olivnega olja
2 skodelici sladke smetane
2 skodelici naribanega sira pecorino s tartufi
1 skodelica drobno naribanega parmezana

Polnjenje

240 g ostrigarjev
180 g gob brez pecljev
1 žlica olivnega olja
1/4 skodelice drobno naribanega parmezana
3 žlice sesekljanega drobnjaka

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: sladkor, vrhunska moka, sladka čebula, česen, smetana, Pecorino Romano sir, Parmezan, gobe, šampinjoni, drobnjak

Kuhanje jedi po receptu:

Testo za pico: V skledi stoječega mešalnika s kavljem za testo zmešajte vodo, sladkor in kvas. Pustite stati 2 minuti, da se kvas aktivira in ustvari penasta tekstura. Pri nizki hitrosti mešalnika postopoma dodajte moko in sol, nato pa vlijte olivno olje. Po približno 4 minutah testo stresite na pomokano delovno površino in ga nadaljujte z gnetenjem z rokami še 5 minut. Testo položite v naoljeno skledo, pokrijte z vlažno krpo in pustite vzhajati na toplem približno 1 uro, dokler se ne podvoji.
Sirna omaka: V veliki ponvi na olivnem olju prepražite čebulo in česen, dokler ne postaneta prozorna, 2 do 4 minute. Dodajte sladko smetano in kuhajte 12 do 15 minut oziroma dokler se tekočina ne zmanjša za polovico. Ugasnite ogenj in v ponev stresite ves sir. Dobro premešajte, dokler se sir ne stopi. Pokrijte s pokrovko ali folijo in pustite stati, dokler ne sestavite ploščatega kruha.

Polnjenje: Žar segrejte na srednjo temperaturo. Gobe pokapajte z olivnim oljem, začinite s soljo in poprom ter premešajte. Pecite na žaru približno 6 minut, občasno obračajte, da se rahlo zapečejo. Nekoliko ohladite. Ostrigam odrežite peclje in šampinjone narežite.
Sestavljanje: Testo razdelite na dva enaka dela in ju na pomokani delovni površini razvaljajte v dva dolga, 25 x 10 cm velika ploščata kruha. Namažite rešetko žara. Ploščata kruha pecite na žaru 2 minuti na vsaki strani. Vzemite z žara in vsak ploščat kruh premažite z 1 skodelico sirove omake ter potresite z gobami in parmezanom. Ploščata kruha vrnite na hladnejšo stran žara. Zaprite pokrov in pecite 4 minute. Ploščata kruha potresite z drobnjakom, vsakega narežite na 8 kosov in postrezite.

Avtor recepta - Marc Murphy je glavni kuhar, restavrator in televizijska osebnost.

Kategorije:

recept / Žar, pekač na žaru / Izdelki iz moke na žaru / Hitra hrana / Pice / Pekarna / Slane pite

Podobni recepti