Polnjen krompir z nadevom iz jajčevcev in kaviarja, pečenim česnom in kislo smetano

Glasovi: 1

Kako narediti - Polnjen krompir s kaviarjem iz jajčevcev, pečenim česnom in kislo smetano

Čas: 1 ura in 55 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Jajčevec se čudovito poda ne le k paradižniku, ampak tudi k krompirju. Vrhunec tega recepta, navdihnjenega s francoščino, je crème fraîche, mlečni izdelek, ki se proizvaja in pogosto uporablja v Franciji in Belgiji. Včasih ga imenujejo francoska kisla smetana in res sta si ta izdelka podobna ne le po videzu, temveč tudi po tehnologiji proizvodnje, čeprav obstajajo precejšnje razlike v njunih lastnostih. Kuharji na primer odsvetujejo zamenjavo kisle smetane s crème fraîche, če jed zahteva kuhanje.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

8 mini krompirjev z rdečo lupino (približno 350 g), prerezanih na pol
1 jajčevec (400 - 500 g)
8 neolupljenih strokov česna
6 žlic olivnega olja, plus malo več za pekač
1/2 čajne žličke dimljene paprike
Lupinica 1/2 limone, 2 žlici limoninega soka
3/4 skodelice svežega peteršilja
1/4 skodelice svežih listov mete
1 majhna šalotka, drobno sesekljana
1 srednje velik paradižnik, drobno sesekljan
3 žlice. crème fraîche
Črna sezamova semena za okras

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: rdeči krompir, kaviar iz jajčevcev, slivovi paradižniki, šalotka, limonin sok, paprika, meta, crème fraîche, sezam

Kuhanje jedi po receptu:

Pečico segrejte na 200 °C. Na pekač postavite rešetko za hlajenje.
Jajčevec prerežite po dolgem na pol in v meso naredite tri dolge zareze: eno po sredini in dve ob straneh (previdno, da ne poškodujete kožice). Jajčevec začinite s soljo, ga s prerezano stranjo navzdol položite na rešetko in pustite, da se odcedi 30 minut.

Jajčevce obrnite in jih preložite na rešetko za hlajenje. Polovice jajčevcev osušite s papirnatimi brisačkami in postrgajte odvečno tekočino s pladnja. Jajčevce narežite na 2,5 cm velike kocke in jih položite na pekač.

Neolupljene stroke česna položite k jajčevcu. Pokapajte s 3 žlicami olivnega olja. Enakomerno začinite s prekajeno papriko, soljo in poprom. Nadaljujte s pečenjem, dokler jajčevec ni zlato rjav in mehak, približno 30 minut. Ohladite.
Zvišajte temperaturo pečice na 220 °C.

Pekač rahlo namastite z rastlinskim oljem. V srednje veliki skledi krompir premešajte z 1 žlico olivnega olja, 1/2 čajne žličke soli in poprom. Krompir položite na pekač s prerezano stranjo navzdol in pecite, dokler se ne zmehča, 13–15 minut. Ohladite.
Ohlajene jajčevce dajte v multipraktik. Dodajte pražen česen, ki ga iztisnete iz lupine. Dodajte limonino lupinico in sok, peteršilj, meto in preostali 2 žlici olivnega olja. Zmiksajte, dokler zmes ni gladka. Dodajte šalotko, paradižnik in stročnice. Začinite s soljo in poprom po okusu.
V vsako polovico krompirja z nožem za lupljenje ali majhno žlico naredite vdolbino. Krompir napolnite s kaviarjem iz jajčevcev, prelijte s crème fraîche in potresite s ščepcem črnih sezamovih semen.

Priporočilo kuharja

Upoštevajte ta recept za kaviar iz jajčevcev in ga uporabite kot omako za pomakanje, ko ga postrežete s pito, lavašem ali kot namaz za sendviče..