Zrezek in krompir, polnjen z modrim sirom
Glasovi: 1
Čas: 40 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Hranilna vrednost na porcijo:
Kalorije 670, skupna maščoba 14 G., nasičene maščobe 14 G., beljakovine 49 G., ogljikovi hidrati 45 G., vlaknin 3 G., holesterol 107 mg, natrij 669 mg, sladkor - G.
Kalorije 670, skupna maščoba 14 G., nasičene maščobe 14 G., beljakovine 49 G., ogljikovi hidrati 45 G., vlaknin 3 G., holesterol 107 mg, natrij 669 mg, sladkor - G.
Goveji zrezek popecite na ponvi in ga postrezite s krompirjem in prelivom iz modrega sira. Jed bo videti bolj privlačna, če krompir postrežete cel, pečen. Najboljše so velike sorte, kot je Russet Burbank. V mikrovalovni pečici ga segrejte, dokler ni napol pečen, nato pa ga pecite v pečici do zlato rjave barve. Za serviranje kuhan krompir položite na krožnik z zrezkom, na vrhu naredite zarezo in prelijte z okusnim prelivom iz mehkega modrega sira, kisle smetane in svežih zelišč.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 0,7 kg marmoriranega zgornjega dela ledvenega dela stegna (krčme), brez kosti, debeline približno 4 cm.
- 4 srednje veliki krompirji sorte Russet Burbank
- 1 žlica olivnega olja, plus dodatno za mazanje
- 90 g mehkega modrega sira (približno 3/4 skodelice)
- 3 žlice kisle smetane
- 3/4 skodelice sesekljanega svežega peteršilja, drobnjaka in/ali mlade čebule
- 1 šalotka, sesekljana, ali 2 žlici na kocke narezane rdeče čebule
- 0,5 skodelice ruby porta ali rdečega vina
- 1 skodelica rahlo osoljene goveje juhe
- 3 žlice hladnega masla
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: govedina, krompir, šalotka, modri sir, kisla smetana, rdeče vino, zelena čebula, peteršilj
Kuhanje jedi po receptu:
- Pečico segrejte na 220 °C.
Krompir prebodite z vilicami in ga segrevajte v mikrovalovni pečici, dokler ga zlahka ne prebodete, a je v sredini še vedno rahlo čvrst, približno 12 minut. Krompir premažite z olivnim oljem in ga pecite neposredno na rešetki pečice, dokler ni znotraj mehak in na zunanji strani hrustljav, približno 10 minut. Krompir naj bo topel. - Zrezek začinite s soljo in poprom ter ga vtrite z 1 žlico olivnega olja. Litoželezno ponev segrejte na srednji temperaturi. Ponev potresite z 1/2 čajne žličke soli in pokapajte z olivnim oljem. Dodajte zrezek in nanj postavite drugo težko ponev; pecite 4 minute, dokler ni zlato rjav. Obrnite zrezek, namestite nazaj utež in pecite na drugi strani 3 minute. Zmanjšajte ogenj na nizko, odstranite zgornjo ponev in pecite 1–4 minute za srednje pečeno meso. Preložite na krožnik in pustite meso počivati.
- Ponev vrnite na srednje močan ogenj, dodajte šalotko in porto ter kuhajte, dokler se ne zgosti, približno 4 minute. Vmešajte juho in sokove iz zrezka ter kuhajte 5 minut, nato pa vmešajte maslo.
- V skledi zmešajte modri sir, kislo smetano in zelišča. V krompirju zarežite zarezo, ga odprite in nanj namažite mešanico modrega sira. Zrezek narežite in postrezite s krompirjem in omako.
Kategorije:
Podobni recepti
