Čokoladna torta z meringue "Zimsko razpoloženje"

Glasovi: 2

Kako narediti - Zimska čokoladna torta z meringueom

Čas: 1 ura.
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 8–10

Nežna čokoladna biskvitna torta se čudovito poda k zračni, oblačkom podobni glazuri. Recept je morda zahteven, a rezultati to zagotovo odtehtajo.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Torta

3 jajca
1,5 skodelice kristalnega sladkorja plus 1 žlica.
2 in 1/4 skodelice vrhunske moke
1/4 čajne žličke pecilnega praška
3/4 čajne žličke sode bikarbone
3/4 skodelice kakava v prahu plus 1 žlica.
2 čajni žlički instant kave, po želji
0,5 čajne žličke soli
1 in 1/4 žlice. majoneza
1 in 1/3 skodelice vroče vode
Posebna oprema2 okrogla pekača s premerom 23 cm, 1 kovinska lopatica (po možnosti z odmikom), 1 digitalni termometer

Meringa

2 beljaka
1/4 čajne žličke vinskega kamna
1 in 1/3 skodelice kristalnega sladkorja
1 žlica koruznega sirupa
0,5 čajne žličke vanilije
115 g temne čokolade za strganje

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: vrhunska moka, pasterizirana jajca, vinski kis, kava, kakav, temna čokolada, majoneza, koruzni sirup, meringue

Kuhanje jedi po receptu:

Pečico segrejte na 175 °C. Dno pekačev obložite s peki papirjem in stranice ter dno temeljito premažite s pršilom za peko (ali malo masla).
Priprava plasti torteV skledi stoječega mešalnika z metlico stepajte jajca in sladkor pri visoki hitrosti, dokler zmes ne postane lahka, puhasta in limonasto obarvana, 5 do 8 minut.

Medtem v srednje veliki skledi zmešajte moko, pecilni prašek, sodo bikarbono, kakav v prahu (presejan skozi cedilo čez ostale sestavine), kavo in sol. Vmešajte majonezo, nežno vmešajte vročo vodo in nato vmešajte mešanico jajc in sladkorja, dokler zmes ni gladka.
Mešajte, dokler se vse sestavine dobro ne premešajo. V vsak pripravljen pekač vlijte polovico testa. Pekača postavite na sredino pečice in pecite 20–25 minut. Preverite, ali je koža na sredini pečena. Vzemite iz pečice in pustite, da se ohladi.
Za pasterizacijo beljakov pripravite dvojni kotel tako, da na štedilnik postavite veliko, dokaj globoko posodo, napolnjeno z vodo, do polovice. Vodo segrejte do rahlega vretja in nato ugasnite ogenj.
Meringa: Medtem v čisti kovinski skledi dodajte beljake, sladkor, vinski kamen, 5 žlic vode in koruzni sirup. Mešajte, dokler se sestavine ne združijo. Kovinsko skledo postavite nad dvojni ogenj in (brez vklopa štedilnika) beljake stepite z metlico ali mešalnikom, dokler niso puhasti in segreti na 60 °C. Pomembno je, da beljake stepate neprekinjeno, zato občasno preverjajte temperaturo s termometrom. Držanje termometra in hkratno stepanje je lahko precejšen izziv.Ko beljaki dosežejo 60 °C (140 °F), posodo vzemite iz vodne kopeli. Vmešajte vanilijev ekstrakt in stepite še 1–2 minuti, da se zmes nekoliko ohladi. Pokrijte s plastično folijo, dokler ne boste pripravljeni sestaviti torte.
Sestavljanje torteModela za torto previdno obrnite na ravno površino. Na prvo plast torte drobno naribajte nekaj čokolade. Nato po površini torte razporedite približno 1/3 glazure, tako da se steče po straneh. Drugo plast torte položite neposredno nad prvo in preostalo glazuro razporedite po vrhu in straneh torte. Na vrh torte obilno naribajte čokolado. Ti ostružki bodo ustvarili prijetno teksturo, ki bo dopolnjevala mehkobo torte.