Čas: 2 uri.
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 8–10

Ta edinstvena torta s plastmi biskvita in meringue, stisnjenimi med svilnato kremno kremo sira in belo čokolado, posuto z mandljevimi lističi, je preveč dobra, da bi jo zamudili v prihajajočem prazničnem času. Topla aroma začimb in svetlega muškatnega oreščka, ki se meša s kremastim okusom glazure, daje torti aromo božičnega jajčnega likerja. In tekstura vas bo za vedno očarala. Na prvi pogled se morda zdi, da je sestavljena iz štirih plasti, v resnici pa se plast meringue, posuta z mandlji, peče v enem pekaču skupaj z biskvitom. Specite dve plasti meringue in vse, kar morate storiti, je, da ju združite z glazuro. Torta je razkošna tudi brez nepotrebne glazure.

Sestavine:

Torte in meringue

• 3/4 skodelice moke + dodatno za posip
• 1 žlica koruznega škroba
• 1/4 čajne žličke soli
• 1/4 čajne žličke začimba za bučno pito
• 5 velikih jajc, ločite rumenjake od beljakov
• 1,5 skodelice ultrafinega sladkorja
• 4 žlice (60 g) stopljenega masla
• 1 žlica vanilijevega ekstrakta
• 0,5 čajne žličke vinskega kamna
• 1/3 skodelice blanširanih narezanih mandljev

Polnjenje

• 120 g bele čokolade, narezane na kocke
• 2/3 skodelice + 2 žlici hladne sladke smetane
• 2 žlici ultrafinega sladkorja
• 120 g kremnega sira, sobne temperature
• 1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta
• 1/4 čajne žličke naribanega muškatnega oreščka

Zamenjava sestavin
Uporabljene merilne posode

1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Recepti s podobnimi sestavinami

vrhunska moka, škrob, začimba za bučno pito, jajca, sladkor, maslo, ekstrakt vanilije, vinski kamen, mandelj, bela čokolada, smetana, skuta, muškatni orešček

Priporočamo

Priprava:

1. korak
• Pecite torte: Pečico segrejte na 175 °C. Dva pekača za torte s premerom 20 cm popršite s pršilom za peko in njuno dno obložite s papirjem za peko. Pekač za torto rahlo popršite s pršilom za peko in pekača posujte z moko, pri čemer odvečno moko stresite. V srednje veliko skledo presejte moko, koruzni škrob, sol in začimbe za bučno pito.
2. korak
• V veliki skledi z mešalnikom na srednji hitrosti stepamo rumenjake in 1/2 skodelice finega sladkorja, dokler zmes ni zelo gosta in bleda, 3–5 minut. (Zmes naj bi padala z metlice v širokem traku.) Dodajmo polovico mešanice moke in jo z gumijasto lopatico vmešamo. Dodajmo stopljeno maslo, vanilijo in preostalo mešanico moke ter mešamo, dokler testo ni gladko in elastično. Testo razdelimo po pripravljenih pekačih in ga potiskamo proti robovom (plasti bodo tanke).
3. korak
• Pripravite meringue: V ločeni veliki skledi z mešalnikom na srednji hitrosti s čistimi metlicami stepajte beljake in vinski kamen, dokler zmes ne postane penasta, 1 do 2 minuti. Povečajte hitrost mešalnika na srednje visoko in stepajte, počasi dodajajte preostalo 1 skodelico sladkorja v prahu, dokler ne nastanejo čvrsti, sijoči vrhovi, približno 5 minut. Meringo razdelite po pekačih, jo razporedite po robovih in potresite z mandlji. Pecite, dokler meringue ni zlato rjave barve in hrustljav, 35 do 40 minut. (Pecivo se bo med peko dvignilo in popokalo.) Postavite ga v pekače na rešetko za hlajenje in popolnoma ohladite.
4. korak
• Medtem pripravite nadev: Belo čokolado dajte v majhno skledo, primerno za mikrovalovno pečico, in jo med mešanjem segrevajte v mikrovalovni pečici v 30-sekundnih intervalih, dokler se ne stopi in zgladi. V srednje veliki skledi stepite 2/3 skodelice sladke smetane in 1 žlico superfinega sladkorja, dokler ne nastanejo čvrsti vrhovi. V ločeni srednje veliki skledi z gumijasto lopatico zmešajte kremni sir in preostalo 1 žlico superfinega sladkorja. Vmešajte preostali 2 žlici sladke smetane, vanilijo in muškatni orešček, nato pa vmešajte stopljeno belo čokolado. Vmešajte stepeno smetano. Hladite 30–45 minut, dokler se nadev ne strdi, vendar ne popolnoma.
5. korak
• S tankim nožem prerežite plasti torte in jih obrnite na desko za rezanje; odstranite papir za peko. Eno plast torte položite na raven servirni pladenj z meringue stranjo navzdol. Na vrh namažite nadev, nato pa ga nežno pritisnite in nanj položite drugo plast torte z meringue stranjo navzgor. (Če torte ne postrežete takoj, jo za 1 dan postavite v hladilnik. Pred serviranjem jo pustite, da se ogreje na sobno temperaturo.)

Glasovi: 2