Limonina kremna torta z meringueom

Glasovi: 3

Kako narediti limonino kremno meringue torto

Čas: 3 ure in 50 minut
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 8–10

Klasična, nežna kombinacija zračnega vanilijevega biskvita in dišeče limonine kreme, prelita z lepljivo, hrustljavo meringue. Priprava te torte zahteva malo potrpljenja in nekaj spretnosti s kuhinjskim gorilnikom. Sladica je čudovita in ponuja zanimivo kombinacijo tekstur in okusov. Popolna za praznično mizo.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Torta

Osnovni vanilijev biskvit, recept je priložen, speci in ohladi

Limonina krema

3/4 skodelice sladkorja
6 velikih rumenjakov
1/3 skodelice sveže stisnjenega limoninega soka
1 žlica drobno naribane limonine lupinice
1 žlica plus 1 čajna žlička koruznega škroba
Ščepec soli
6 žlic hladnega masla, narezanega na majhne koščke

Meringa

4 veliki beljaki
1 skodelica sladkorja
Ščepec vinskega kamna
0,5 čajne žličke vanilijevega ekstrakta

Osnovni vanilijev biskvit

220 g masla, sobne temperature, plus dodatno za mazanje pekačev
3 skodelice vrhunske moke, plus dodatno za posip pekačev
1 žlica pecilnega praška
0,5 čajne žličke soli
1,5 skodelice sladkorja
4 velika jajca, sobne temperature
1 žlica vanilijevega ekstrakta
3/4 skodelice sladke smetane 33 %

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: vrhunska moka, jajca, smetana, vinski kamen, škrob, limonin sok, smetana, meringue

Kuhanje jedi po receptu:

Priprava limonine kreme.

V majhni kozici na srednje nizkem ognju stepemo sladkor, rumenjake, limonin sok, limonino lupinico, koruzni škrob in sol. Stopimo in občasno mešamo, dokler se sladkor ne raztopi. Kuhamo približno 10 minut in nenehno mešamo, dokler se krema ne zgosti.

Vmešajte maslo, po nekaj koščkov naenkrat, dokler se popolnoma ne stopi, nato pa smetano precedite skozi fino cedilo v skledo. Plastično folijo pritisnite neposredno na površino smetane in jo postavite v hladilnik za vsaj 2 uri, da se strdi.
Priprava meringue.

Nad lonec z vrelo vodo postavite toplotno odporno skledo, da ustvarite dvojni kotel (skleda se ne sme dotikati površine vode). V skledi stepite beljake in sladkor, dokler zmes ni vroča in se sladkor ne raztopi, približno 3 do 4 minute.

Skledo vzemite iz ponve; dodajte vinski kamen in vanilijev sladkor ter stepite z mešalnikom na srednje visoki hitrosti, dokler ne nastanejo čvrsti, sijoči vrhovi, približno 6 do 8 minut.

Sestavljanje torte.

Eno plast torte položite na servirni krožnik in nanjo namažite limonino kremo, pri čemer pustite 1,2 cm širok rob. Prekrijte z drugo plastjo torte in nežno pritisnite. Čez torto nanesite meringue, pri čemer z zadnjo stranjo žlice ustvarite zapletene grebene. Meringu popecite z gorilnikom. Postrezite takoj ali shranite v hladilniku do 1 dan.
Osnovni vanilijev biskvit

Pečico segrejte na 175 °C (350 °F). Namažite dva okrogla pekača s premerom 23 cm in njuno dno obložite s papirjem za peko; peki papir namažite z maslom in ga potresite z moko, odvečno moko pa stresite.

V skledi z metlico zmešajte 3 skodelice moke, pecilni prašek in sol, dokler zmes ni gladka. V veliki skledi z mešalnikom na srednje visoki hitrosti stepajte 220 g masla in sladkorja, dokler zmes ni bleda in puhasta, približno 3 minute. Zmanjšajte hitrost mešalnika na srednjo hitrost; vmešajte jajca, eno za drugim, in po potrebi s lopatico postrgajte stranice sklede. Vmešajte vanilijo (zmes je lahko nekoliko ločena).

V merilni skodelici za tekočino zmešajte 0,5 skodelice vode s smetano. Mešanico moke v treh korakih vmešajte v mešanico masla, izmenično s smetano in vodo, začenši in končajoč z moko, in mešajte, dokler zmes ni gladka.

Testo z žlico nadevajte v pripravljene pekače. Pecite 25–30 minut, dokler vrh ni rahlo zlato rjav in se sredina ob pritisku ne dvigne nazaj. Prestavite na rešetko za hlajenje in pustite, da se hladi 10 minut. Nato z nožem odrežite robove pekačev in peciva prestavite na rešetko, da se popolnoma ohladijo. Odstranite papir za peko. Po želji lahko vrh peciva poravnate z nazobčanim nožem.