Tradicionalni puding iz Bakewella
Glasovi: 1
Čas: 1 ura in 10 minut.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6
Hranilna vrednost na porcijo:
Kalorije 1104, skupna maščoba 86 G., nasičene maščobe G., beljakovine 20 G., ogljikovi hidrati 68 G., vlaknin G., holesterol mg, natrij mg, sladkor G.
Kalorije 1104, skupna maščoba 86 G., nasičene maščobe G., beljakovine 20 G., ogljikovi hidrati 68 G., vlaknin G., holesterol mg, natrij mg, sladkor G.
Ta puding je nezamenljiv; tako kot mnogi angleški pudingi se bistveno razlikuje od kremaste mase, ki jo lahko jeste z žlico. Legenda pravi, da je bil puding Bakewell izumljen v majhnem angleškem mestu Bakewell. Čeprav nihče ne pozna natančne zgodbe, vsaka pekarna v mestu trdi, da ima najbolj izviren recept za to sladico. Ne glede na to ima puding Bakewell svoj značilen značaj in je nezamenljiv. Gre za skledasto lupino iz listnatega testa, napolnjeno s plastjo malinove marmelade in mešanico jajc in mandljev. Po peki lupina postane hrustljava, nadev pa se spremeni v mehko, kremasto teksturo.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 500 g listnatega testa
- 3 žlice marmelade (malinove)
- 150 g masla
- 50 g sladkorja (ultra finega)
- 3 srednje velika jajca (pretepena)
- 1 rumenjak (stepan z jajci)
- 50 g mandljev (mletih)
- 2 žlici limonine lupinice
- 2 čajni žlički mandljevega ekstrakta
- 1 žlica mandljev (naribanih)
- Okrasitev: sladkor v prahu za posipanje
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: listnato testo, malinova marmelada, maslo, sladkor, jajca, mandelj, limonina lupinica, izvleček mandlja, sladkor v prahu
Kuhanje jedi po receptu:
- Pečico segrejte na 190 °C.
- Na rahlo pomokani površini testo razvaljamo na debelino 0,5 cm.
- Globok pekač za pito s premerom 20 cm namastite z maslom in ga obložite s testom. Testo po dnu prebodite z vilicami. Za 20 minut postavite v hladilnik.
- Torto obložite s papirjem za peko in jo napolnite s keramičnimi pekovskimi fižoli. Pecite 15 minut, dokler testo ni bledo zlato rjave barve. Nato odstranite uteži in pecite še 5 minut.
- Marmelado namažite na dno testa in ga za nekaj časa postavite na stran.
- Maslo in sladkor stepemo z mešalnikom, da postane bledo. Rumenjak stepemo s preostalimi jajci in ga počasi dodajamo mešanici masla in sladkorja. Nežno vmešamo mlete mandlje, limonino lupinico in mandljev ekstrakt.
- Zmes vlijte v testo in površino nežno zgladite, da ga popolnoma napolnite. Pecite 30 minut, nato vzemite iz pečice, potresite z mandljevimi lističi in pecite še 10 minut oziroma dokler puding ni zlato rjav in se nadev strdi. Puding še topel potresite s sladkorjem v prahu.
Avtor recepta - Elaine Lemm je kuharica, pedagoginja in pisateljica o hrani.
Kategorije:
Podobni recepti
