Moravski začimbni piškoti

Glasovi: 1

Čas: 2 uri in 10 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 60

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 38, skupna maščoba 1 G., nasičene maščobe 1 G., beljakovine 0 G., ogljikovi hidrati 6 G., vlaknin 0 G., holesterol 6 mg, natrij 22 mg, sladkor 4 G.

Hrustljavi moravski piškoti so priljubljeni v Severni Karolini, kamor so prišli iz Srednje Evrope v času kolonialnega obdobja. Te klasične piškote, začinjene z aromatičnimi začimbami, so v Združene države Amerike prinesli Moravci v 18. stoletju. Pri njihovi pripravi je pomembno, da testo zelo tanko razvaljamo, da so piškoti hrustljavi kot oblati. To najlažje storimo med dvema listoma povoščenega papirja. Če jih ne morete razvaljati tako tanko, jih naredite debelejše; tako bodo piškoti mehki kot medenjaki. V vsakem primeru so čudovita poslastica za zimske praznike.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

1 in 2/3 skodelice vrhunske moke
0,5 čajne žličke fine soli
0,5 čajne žličke pecilnega praška
1/4 čajne žličke sode bikarbone
1 čajna žlička mletega cimeta
3/4 čajne žličke mletega ingverja
1/4 čajne žličke mletih klinčkov
0,5-3/4 čajne žličke fino mletega belega popra
0,5 čajne žličke gorčičnega prahu
6 žlic nesoljenega masla sobne temperature
3/4 skodelice sladkorja
1/4 skodelice melase
1 velik jajčni rumenjak

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: vrhunska moka, jajca, melasa, cimet, beli poper v zrnu, nagelj, gorčični prah, mleti ingver

Kuhanje jedi po receptu:

Pečico segrejte na 160 °C.
V srednje veliki skledi zmešajte moko, sol, pecilni prašek, sodo bikarbono, cimet, ingver, klinčke, poper in gorčico. V veliki skledi z mešalnikom na srednji hitrosti stepite maslo in sladkor, dokler zmes ni gladka in puhasta. Vmešajte melaso in rumenjak. Postopoma dodajte mešanico moke in mešajte na nizki hitrosti, dokler testo ni gladko, a še vedno drobljivo, približno 3 minute. Testo nekajkrat premešajte z lopatico, da se združi v kepo.

Na čisto delovno površino položite voskan papir in nanj položite približno 1/3 testa. Rahlo pritisnite in nanj položite še en list voskanega papirja. Z rokami ali valjarjem previdno oblikujte testo v pravokotnik. Testo z valjarjem razvaljajte na debelino 0,1 cm, vendar pazite, da ga ne razpokate. To je čim bolj tanko. Previdno odlepite voskan papir in ga nato rahlo položite na testo.
Razvaljano testo prenesite na raven pekač in zamrznite, dokler ni čvrsto in ga je mogoče zlahka odlepiti od voščenega papirja, približno 30 minut. Ponovite s preostalim testom.

Nasveti za zamrzovanje

Testo lahko zamrznete med listi povoščenega papirja, tesno zavijete v plastično folijo in shranite v zamrzovalniku do 2 tedna. Končane piškote lahko zavijete v plastično folijo, nato pa v aluminijasto folijo in zamrznete do 1 mesec.
Z majhnim (5-7 cm) okroglim modelčkom za piškote z žlebičastimi robovi izrežite oblike iz testa in ga za 15 minut postavite v zamrzovalnik, da se ponovno strdi. Zamrznjene piškote prenesite na pekač, obložen s papirjem za peko, in pecite približno 10 minut, dokler niso hrustljavi in rahlo ter enakomerno porjaveli (vendar ne rjavi). Končane piškote shranjujte v tesno zaprti posodi do 10 dni..

Iz tega boste naredili veliko piškotov, zato ne skrbite. To testo se dobro zamrzne, zato ga lahko vnaprej razvaljate, nato pa jih po potrebi narežete in spečete. To je odličen prihranek časa za praznike.