Grška filo baklava s pistacijami in mandlji

Glasovi: 2

Čas: 2 uri.
Kompleksnost: povprečje
Količina: 28 kosov.

Grška baklava iz filo testa s pistacijami in mandlji - podroben recept.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

170 g blanširanih mandljev
170 g surovih ali praženih orehov
170 g surovih ali praženih pistacij
450 g vlečenega testa (odmrznjenega)
2/3 skodelice sladkorja
1/4 skodelice vode
1 čajna žlička rožne vode
1 cimetova palčka (dolga 13 cm), prelomljena na 2-3 kose, ali 2 čajni žlički mletega cimeta
225 g stopljenega ghija
Za sirup:
1 in 1/4 skodelice medu
1 in 1/4 skodelice vode
1 in 1/4 skodelice sladkorja
1 cimetova palčka
1 kos (5 cm) sveže pomarančne lupine

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: filo testo, orehi, pistacije, mandelj, sirup, Pomarančna lupinica, cimet, piment, med

Kuhanje jedi po receptu:

Pečico segrejte na 180 °C.

Cimetovo palčko in piment dajte v mlinček za začimbe in zmeljete.

V posodo multipraktika dajte mandlje, orehe, pistacije, sladkor in mlete začimbe ter jih približno 15-krat hitro zmiksajte, dokler niso drobno sesekljani, vendar ne v pasto ali prah.

V majhni steklenički z razpršilko zmešajte vodo in rožno vodo.
Liste vlečenega testa odrežite tako, da ustrezajo kovinskemu pekaču velikosti 33 x 23 x 5 cm.

Dno in stranice pekača namažite z maslom, nanj položite list filo testa in ga namažite z maslom. Postopek ponovite še 9-krat, da dobite skupno 10 listov filo testa. Na vrh v tanki plasti razporedite 1/3 mešanice oreščkov.

Obilno poškropite z rožno vodo. Razporedite še 6 listov vlečenega testa, vsakega premažite z maslom, nato dodajte še 1/3 oreščkov in poškropite z rožno vodo.

Postopek ponovite s še 6 listi vlečenega testa, maslom, preostalimi oreščki in rožno vodo. Na vrh položite 8 listov vlečenega testa in vsakega premažite z maslom. Tudi površino obilno namastite. Pekač postavite v pečico in pecite baklavo 30 minut.

Vzemite iz pečice in narežite na 28 kvadratov. Pekač vrnite v pečico in pecite še 30 minut. Baklavo vzemite iz pečice, jo postavite na rešetko in ohladite 2 uri, nato pa jo prelijte s sirupom.
Pripravite sirup, v zadnjih 30 minutah hlajenja baklave. V 4-litrski kozici zmešajte med, vodo, sladkor, cimetovo palčko in pomarančno lupinico ter postavite na visok ogenj. Občasno mešajte, dokler se sladkor ne raztopi. Ko mešanica zavre, kuhajte na majhnem ognju 10 minut in občasno premešajte. Odstavite z ognja in zavrzite pomarančno lupinico in cimetovo palčko.
Ko se baklava 2 uri ohlaja, jo ponovno prerežite po označenih črtah. Vroč sirup enakomerno prelijte po površini pekača in pazite, da prodre v zareze in robove pekača. Pustite stati nepokrito, dokler se popolnoma ne ohladi. Pokrijte in pustite stati pri sobni temperaturi vsaj 8 ur ali čez noč, preden postrežete. Pokrito shranjujte pri sobni temperaturi do 5 dni.