Bučna pita z jack-o-lantern

Glasovi: 1

Kako narediti bučno pito z jack-o-lantern

Čas: 4 ure in 20 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8–10

Ena najbolj priljubljenih jesenskih bučnih jedi je bučna pita. Njen okusen okus in sladko-pikantna aroma ogrejeta hladno vreme in prinašata občutek udobja. Klasična ameriška bučna pita je narejena iz drobljivega testa, napolnjenega z bučnim pirejem, sladkorjem, jajci in različnimi aromatičnimi začimbami. Če se odločite speči to poslastico za noč čarovnic, ki se vsako leto praznuje 31. oktobra, lahko bučno pito okrasite s priljubljenim simbolom praznika: bučno svetilko. Se spomnite obraza, izrezljanega v bučo? Podobno iz razvaljanega testa izrežite oči, nos in nasmeh ter z njimi prekrijte vrh pite.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Testo

2,5 skodelice moke + dodatno za posipanje
1 žlica kristalnega sladkorja
1/4 čajne žličke fine soli
220 g hladnega masla, narezanega na kocke
3 velika jajca

Polnjenje

425 g bučnega pireja (približno 2 skodelici)
3 velika jajca, rahlo stepena
3/4 skodelice rjavega sladkorja
1 in 1/4 skodelice lahke smetane
1,5 čajne žličke mletega cimeta
0,5 čajne žličke mletega pimenta
0,5 čajne žličke mletega ingverja
0,5 čajne žličke fine soli
1/4 čajne žličke mletega muškatnega oreščka

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: krhko testo, bučni pire, rjavi sladkor, jajca, smetana, piment, mleti ingver, muškatni orešček, cimet

Kuhanje jedi po receptu:

TestoV srednje veliki skledi zmešajte moko, sladkor in sol. S prsti vmešajte maslo, dokler zmes ne postane podobna rumeni koruzni moki, pomešani s koščki masla velikosti graha (če se mešanica moke in masla segreje, jo pred nadaljevanjem za 10 minut postavite v hladilnik). V majhni skledi rahlo stepite 2 jajci. Z vilicami ju vmešajte v testo. Če je testo suho, ga poškropite z 1 žlico hladne vode.
Ali pa testo zmešajte v multipraktiku s kovinskim rezilom.Zmešajte moko, sladkor in sol. Nato dodajte maslo in mešajte približno 10-krat, dokler zmes ne postane podobna rumeni koruzni moki, pomešani s koščki masla velikosti graha. V majhni skledi rahlo stepite 2 jajci, ju dodajte v robot in mešajte še 1-2-krat; testo se v robotu ne sme oblikovati v kroglico (če je testo zelo suho, dodajte 1 žlico hladne vode). Skledo odstranite iz robota, odstranite rezilo in testo združite z rokami.

Testo oblikujte v kroglo, nato jo prerežite na pol. Vsako polovico oblikujte v disk, zavijte v plastično folijo in postavite v hladilnik za vsaj 1 uro.
Na rahlo pomokani površini razvaljajte en disk v krog s premerom 30 cm in debelino približno 0,3 cm. Testo prenesite v pekač za pito s premerom 22 cm in obrežite robove, tako da pustite približno 2,5 cm prostora čez pekač. Previsoko testo zavihajte navznoter, da oblikujete debel rob z robom. Po želji lahko robove nagubate. Pekač zamrznite za 30 minut.
Pekač obložite s papirjem za peko. Na rahlo pomokani površini preostali disk razvaljajte v krog s premerom 30 cm in debelino približno 0,3 cm. Testo prenesite na pripravljen pekač in zamrznite 30 minut.
V srednjo in spodnjo tretjino pečice postavite dve rešetki in pečico segrejte na 200 °C. Pekač obložite s papirjem za peko ali folijo in ga napolnite s suhim fižolom ali utežmi za pite. Pecite na pekaču na srednji rešetki pečice, dokler se testo ne strdi, približno 20 minut. Vzemite iz pečice in dvignite papir za peko, da odstranite uteži za pito. Pecite, dokler skorja ni zlato rjava, približno 10 minut. Ohladite na rešetki. Znižajte temperaturo pečice na 175 °C.
Medtem izrežite vzorec.V majhni skledi rahlo stepemo preostalo jajce. Razvaljano testo vzemimo iz zamrzovalnika in na pekaču izrežemo krog s premerom 22 cm. S šablono ali prosto roko izrežemo dve okrogli očesi, trikotni nos in zobat nasmeh, da testo dobi videz buče. Da bi posnemali rebraste vdolbine buče, izrežemo zareze okoli obraza (te bodo služile tudi kot odprtine za nadev). Iz preostalega testa izrežemo "steblo" in ga pritrdimo na vrh obraza s stepenim jajcem kot lepilom. Testo za 20 minut postavimo nazaj v zamrzovalnik.
PolnjenjeMedtem v veliki skledi z metlico stepemo bučni pire, jajca, rjavi sladkor, smetano, cimet, piment, ingver, sol in muškatni orešček, dokler zmes ni gladka. Testo položimo na pekač in vanj vlijemo nadev.
Zamrznjeno testo premažite s stepenim jajcem, nato ga dvignite s pekača. Previdno položite obraz na nadev.
Pecite na spodnji rešetki pečice, dokler vrh ni zlato rjav in nadev ni strjen, vendar je v sredini še vedno rahlo tekoč, 50–60 minut (če robovi pite hitro porjavijo, jo pokrijte z aluminijasto folijo). Ohladite na rešetki. Postrezite rahlo toplo ali pri sobni temperaturi.