Limonin sufle v parniku
Glasovi: 10
Čas: 1 ura in 15 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Lahkotni in zračni kot oblaki, ti posamezni sufleji se pečejo v pari. Za dosego želene gostote testo mešamo v dveh fazah: najprej rumenjake zmešamo z moko in mlekom, nato pa beljake posebej stepemo s sladkorjem in jih nežno vmešamo v testo. Zaradi tega sufle med kuhanjem na pari naraste. Pecivom damo živahen citrusni okus tako, da v testo vlijemo limonin sok. Če testu dodamo mleko, prepojeno z limonino lupinico, ingverjem in limonsko travo, okus limone postane bolj raznolik in zanimiv. Sufle lahko postrežemo topel ali ohlajen, okrasimo s svežim jagodičevjem in uživamo.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 0,5 skodelice mleka
- 2 čajni žlički drobno naribane limonine lupinice
- 5 cm sveže limonine trave, rahlo pretlačene s topo stranjo noža
- 1 čajna žlička drobno naribanega ingverja
- 1/3 skodelice vrhunske moke
- 1/4 skodelice + 2 žlici sladkorja
- Ščepec soli
- 2 veliki jajci sobne temperature, beljaki ločeni od rumenjakov
- 3 žlice sveže stisnjenega limoninega soka
- Sveže jagode za serviranje
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: vrhunska moka, jajca, mleko, limonska trava, mleti ingver, limonin sok
Kuhanje jedi po receptu:
- Štiri ramekine ali pekače s prostornino 150 ml namastite z maslom in potresite s sladkorjem, pri čemer otresite morebitni odvečni sladkor. Nad lonec z vrelo vodo postavite velik bambusov parnik (na voljo v trgovinah s kuhinjsko posodo ali azijskih trgovinah) (para mora biti vidna, ko odstranite pokrov parnika, voda pa se ne sme dotikati dna).
- Mleko z limonino lupinico, limonsko travo in ingverjem segrejte na rahlem ognju. Kuhajte 10 minut, nato odstavite z ognja, precedite in ohladite na tik nad sobno temperaturo.
- V majhni skledi zmešajte moko, 1/4 skodelice sladkorja in sol ter postavite na stran. V ločeni skledi ročno stepite rumenjake in limonin sok, dokler zmes ne postane bleda in penasta (ne pregosta). Vmešajte mleko, nato presejte mešanico moke in jo vmešajte.
- V drugi skledi stepite beljake, dokler ne postanejo penasti, nato dodajte preostali 2 žlici sladkorja in nadaljujte s stepanjem z dvignjeno metlico, dokler ne nastanejo mehki vrhovi. Z metlico beljake v dveh korakih vmešajte v testo. Testo vlijte v pripravljene modelčke.
- Modelčke postavite v parnik in jih takoj pokrijte s pokrovom. Sufle kuhajte na pari približno 25 minut, pri čemer pazite, da voda pod parnikom ne zavre močno, dokler se sufle ne dvigne na vrh modelčkov.
- Sufleje postrezite tople, naravnost iz parnega kuhalnika in v ramekinčkih, ali pa jih ohladite na sobno temperaturo in preložite na krožnik. Postrezite s svežim jagodičevjem.
Avtor recepta - Anna Olson je slaščičarka in televizijska voditeljica.
Kategorije:
Podobni recepti
